Título: Selección y caracterización de bacterias nativas productoras de lipasas aisladas de efluentes industriales con alto contenido de grasas
Asesor(es): Mendez Farro, Carmen Rosa
Campo OCDE: https://purl.org/pe-repo/ocde/ford#1.06.01; https://purl.org/pe-repo/ocde/ford#5.07.01
Fecha de publicación: 2023
Institución: Universidad Nacional Mayor de San Marcos
Resumen: Trata efluentes
industriales con niveles altos de grasas con bacterias nativas con elevada actividad lipolítica con el propósito de que sean utilizadas en el tratamiento
eficiente de efluentes industriales con elevados niveles de grasas residuales. En las últimas décadas el hallazgo de bacterias productoras de las enzimas lipasas se ha vuelto
cada vez más crucial en el desarrollo de procesos biotecnológicos industriales, cuya intención
es hidrolizar las grasas y obtener ácidos grasos y glicerol, con la finalidad de disminuir la
contaminación ambiental producida por las grasas residuales, principalmente de la industria
alimenticia, y obtener subproductos de utilidad en la industria química. Asimismo, a través
de la optimización de las variables tiempo de incubación, temperatura y pH mejorar el
rendimiento de las bacterias con mayor capacidad lipolítica. Para el aislamiento primario se
emplearon los medios de cultivo agar Tributirina y agar Tween 80, los cuales permitieron
obtener bacterias con actividad lipolítica. El índice enzimático (IE) de cada cepa aislada se
estableció mediante la medición de los halos de hidrólisis en el agar Tributirina, durante un
periodo de 120 h; se seleccionaron las bacterias con mayor IE. Posteriormente, se evaluó la
cinética de producción de lipasas de las bacterias seleccionadas, para ello se empleó el medio
agar Tributirina, en un rango de tiempo de 24 h a 120 h; el efecto de la temperatura de
incubación a 22°C, 32°C y 36°C; y el pH a 6,5, 7,5 y 8,5. Los resultados mostraron que el 60%
(N = 15) de las 25 cepas aisladas producían lipasas y que mayoritariamente incrementaban su
crecimiento y actividad enzimática a la temperatura de 32°C y a pH 7.5. Las 3 cepas con mayor
rendimiento de actividad lipolítica pertenecen a los géneros Bacillus sp, Staphylococcus sp, y
Yersinia sp. De aguas con elevado contenido de grasas se pueden aislar bacterias con elevados
niveles de producción de lipasas, que pueden contribuir a eliminar la contaminación ambiental
por residuos grasos y obtener subproductos que pueden ser utilizados industrialmente.
Disciplina académico-profesional: Microbiología y Parasitología
Institución que otorga el grado o título: Universidad Nacional Mayor de San Marcos. Facultad de Ciencias Biológicas. Escuela Profesional de Microbiología y Parasitología
Grado o título: Biólogo Microbiólogo Parasitólogo
Jurado: Merino Rafael, Fernando Abilio; Vergaray Ulffe, Germán; Palomino Huarcaya, Roger Alberto
Fecha de registro: 3-nov-2023