Propuesta de mejora para incrementar el ratio de OTD en una empresa dedicada a la elaboración de salsas madre aplicando la metodología Lean Manufacturing y la técnica Facility Layout Design

Abstract

El propósito del presente proyecto es demostrar que gracias a la metodología Lean Manufacturing y la técnica Facility Layout Design se logra mejorar la satisfacción del cliente gracias al incremento del OTD (On time delivery). Este estudio está enfocado a brindar soporte a las PYMES del sector alimenticio, ya que existe poca información en la aplicación de metodologías combinadas en la industria de alimentos, quienes tienen como principal problema las demoras en la entrega. Para ello, se evidencian diversas causas que conllevan a tener tiempos de entrega retrasados, estos se pretenden solucionar aplicando herramientas Lean, como 5S, SMED y la técnica FLD (Facility Layout Design) con el fin de contar con una disposición más eficiente de las máquinas. En ese sentido, se espera incrementar la productividad de la empresa, reducir los tiempos de inactividad y por ende, costos por penalización por retraso en las entregas consiguiendo un % OTD igual al 96%.

The project purpose is to demonstrate that using Lean Manufacturing methodology and Facility Layout Design technique, customer satisfaction is improved thanks to the increase in OTD (On-time delivery). This study is focused on providing support to SMEs in food sector, since there is little information on application of combined methodologies in food industry, whose main problem is delays in delivery. For this, various causes that lead to delayed delivery times are evidenced, these are intended to be solved by applying Lean tools, such as 5s, SMED and FLD (Facility Layout Design) technique in order to have a provision most efficient of machines. In this sense, it is expected to increase company productivity, reduce downtime and, therefore, penalty costs for late deliveries to get 96% about OTD.