Incremento del nivel de cumplimiento en el suministro de alimentos a un programa social escolar en el Perú aplicando las herramientas Lean Manufacturing

Abstract

El presente trabajo es realizado en una empresa que suministra alimentos a un programa social en el Perú, que tiene como principal problema el bajo nivel de cumplimiento en el suministro de alimentos a este programa social. Durante el diagnóstico, se identificaron dos causas principales relacionadas con el sobrecosto en comparación de lo planificacion inicial de la empresa, estos dos motivos fueron identificados a través del informe de penalidades del año 2023. En ese período, el 36% de las penalidades se atribuyeron a errores en los expedientes del proceso de abastecimiento, con implicaciones monetaria. Mientras tanto, el 64% restante de las penalidades se debieron a errores en la logística de salida, los cuales no solo afectan económicamente, sino también generan demoras en los procesos que además de afectar económicamente, generan retrasos en los procesos.

Para abordar esta problemática, se aplicó diversas herramientas de Lean Manufacturing, como la metodología 5S, la ingeniería de métodos y la distribución de planta. Durante la ejecución del piloto en las dos entregas de 2024, se registró una reducción del 71% en el nivel de cumplimiento en comparación con las entregas correspondientes de 2023.

This work is carried out in a company that supplies food to a social programme in Peru. The main problem of this company is the low level of compliance in the supply of food to a social programme. During the diagnosis, two main causes related to the cost overrun were identified compared to the company's initial planning. These two reasons were identified through the penalties report for the year 2023. In that period, 36% of the penalties were attributed to errors in the procurement process files, with monetary implications. Meanwhile, the remaining 64% of the penalties were due to errors in the outbound logistics, which not only affect financially, but also generate delays in the processes that, in addition to affecting financially, generate delays in the processes.

To address this issue, various Lean Manufacturing tools were applied, such as the 5S methodology, methods engineering and plant layout. During the execution of the pilot in the two 2024 deliveries, a 71% decrease in the level of compliance was observed compared to the corresponding 2023 deliveries.