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Title: Aplicación de Metodología Lean Manufacturing para incrementar la productividad en el área de mezcla de una empresa de alimento vacuno en Lima - Perú
Other Titles: Application of Lean Manufacturing Methodology to Increase Productivity in the Mixing Area of a Beef Feed Company in Lima - Peru
OCDE field: https://purl.org/pe-repo/ocde/ford#2.11.04; https://purl.org/pe-repo/ocde/ford#2.00.00
Issue Date: 5-Jul-2024
Institution: Universidad Peruana de Ciencias Aplicadas (UPC)
Abstract: ​A nivel mundial, la preparación de alimentos destinados al ganado bovino se posiciona como un proceso fundamental dentro de la cadena de suministro agropecuario. En el Perú, un país con una economía agrícola variada, la producción y distribución de alimentos para animales desempeñan un papel crucial en la industria agropecuaria, puesto que después de la crisis de la pandemia en el año 2020 este sector ha ido incrementando su importancia. Sin embargo, según el INEI, se estima que hasta el 30% de los alimentos destinados a animales se pierden o se desperdician durante el proceso de producción y distribución en Perú. Este estudio se centró en implementar la metodología Lean Manufacturing con el objetivo de aumentar la eficiencia en la producción en el departamento de mezcla de una compañía de alimentos vacunos ubicada en Lima, Perú. La investigación se centró en la implementación de herramientas Lean; tales como las 5S, la estandarización de procesos y el Mantenimiento Productivo Total (mantenimiento preventivo y autónomo). Para poder identificar la problemática inicial se realizo un diagnostico para poder conocer que tan grave era el problema. Luego, se evaluó si era factible realizar una implementación para mejorar la productividad, para que, posteriormente, establecer un modelo de solución que permita una mejora y que sea, a su vez, sostenible. Finalmente, se pudo validar mediante un piloto confirmando que la propuesta realizada por el equipo técnico era viable. Los resultados evidenciaron un incremento en los indicadores principales. En la auditoría final, se observó un incremento de 5.2 puntos, pasando de 4.6 a 9.8 sobre 10, lo que indica una mejora significativa en el orden y la limpieza del área de trabajo; y que se pudo lograr aumentar la productividad en el proceso de fabricación del área de mezcla de 19.94kg/hr a 24kg/hr incrementando de esta manera la eficiencia.

On a global scale, the preparation of food for cattle is positioned as a fundamental process within the agricultural supply chain. In Peru, a country with a diverse agricultural economy, the production and distribution of animal feed play a crucial role in the agricultural industry. After the pandemic crisis in 2020, this sector has been increasing in importance. However, according to INEI, it is estimated that up to 30% of animal feed is lost or wasted during the production and distribution process in Peru. This study focused on implementing Lean Manufacturing methodology to increase production efficiency in the blending department of a beef food company located in Lima, Peru. The investigation centered on the implementation of Lean tools such as 5S, process standardization, and Total Productive Maintenance (preventive and autonomous maintenance). To identify the initial problem, a diagnosis was carried out to understand the severity of the issue. Then, it was evaluated whether it was feasible to implement measures to improve productivity. Subsequently, a solution model was established to enable improvement and ensure sustainability. Finally, a pilot was conducted to validate the proposal made by the technical team, confirming its viability. The results showed an increase in key indicators. In the final audit, a 5.2-point increase was observed, rising from 4.6 to 9.8 out of 10, indicating a significant improvement in the order and cleanliness of the work area. Additionally, productivity in the mixing area manufacturing process increased from 19.94 kg/hr to 24 kg/hr, thereby enhancing efficiency.
Discipline: Ingeniería Industrial
Grade or title grantor: Universidad Peruana de Ciencias Aplicadas (UPC). División de Estudios Profesionales para Ejecutivos (EPE)
Grade or title: Ingeniero industrial
Juror: Jhonatan Jesus Cabel Pozo; Juan Manuel Peña Gonzales
Register date: 1-Aug-2024



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