LA CERTIFICACIÓN HACCP APLICADA POR LAS EMPRESAS PERUANAS EXPORTADORAS DE PÁPRIKA ENTERA Y LA RELACIÓN CON SU DESEMPEÑO EXPORTADOR ENTRE LOS AÑOS 2018-2022

Abstract

Desde hace años, en el Perú, se ofrecen una variedad de productos agro y uno de los que destacan es la páprika. Cabe señalar que la páprika ha tenido un incremento muy notorio en los últimos años y poco a poco las empresas han tenido mayor participación. Por ello, este estudio consiste en determinar si la certificación HACCP aplicada por las empresas peruanas exportadoras de páprika entera está vinculada con su desempeño exportador entre los años 2018 - 2022, tomando como dimensiones: proceso productivo, almacenamiento y el transporte, los cuales fueron recopilados por medio de la información de papers de investigación y están detallados en la matriz de operacionalización. Asimismo, hay que considerar que el enfoque del trabajo es mixto, descriptivo-correlacional, con dos variables que son: certificación HACCP y desempeño exportador. De otra manera, para la metodología se utilizó un análisis cuantitativo a través de encuestas con escalas de Likert a 28 empresas exportadoras de páprika peruana y se procesaron mediante el programa SPSS. Además, en el análisis cualitativo se elaboraron entrevistas a doce expertos que colaboraron para el trabajo de investigación. Esta recopilación cualitativa fue analizada por Atlas Ti. Es importante recalcar que las dos técnicas fueron parte esencial para validar las hipótesis del trabajo de investigación.

For years, in Peru, a variety of agricultural products have been offered and one of the standouts is paprika. It should be noted that paprika has had a very noticeable increase in recent years and little by little companies have had a greater participation. Therefore, this study consists of determining whether the HACCP certification applied by Peruvian companies exporting whole paprika is linked to their export performance between the years 2018 - 2022, taking as dimensions: production process, storage and transportation, which were compiled through information from papers. Likewise, it must be considered that the work approach is mixed, descriptive-correlational, with two variables: HACCP certification and export performance. Otherwise, for the methodology, a quantitative analysis was used through surveys with Likert scales to 28 Peruvian paprika exporting companies and were processed using the SPSS program. In addition, for the qualitative part, interviews were conducted with twelve experts who collaborated in the research work. This qualitative compilation was analyzed by Atlas Ti. It is important to remember that the two techniques were an essential part of validating the hypotheses of the research work.