Lean aplicado para el incremento del nivel de servicio en una PYME comercializadora y distribuidora de carne de pollo

Abstract

La industria avícola en el Perú presenta algunos desafíos para las empresas PYME que aspiran sobresalir en este mercado. La informalidad y competencia desleal ha originado que muchos comercializadores de pollo no tengan dentro de sus planes brindar un nivel de servicio óptimo a sus clientes. En ese sentido, los aspectos como la calidad, tiempos de entrega y precisión en los pedidos no han sido analizados y optimizados para poder lograr una ventaja competitiva. La empresa, objeto de estudio, tiene como política principal brindar un nivel de servicio óptimo con un OTIF del 85% como meta. Sin embargo, el diagnóstico realizado el año 2022 muestra que el indicador tiene un valor de 67,58%. Los principales motivos que afecta el nivel de servicio en la empresa son la demora en sus entregas y entrega de pedidos incompletos. El presente trabajo demuestra que mediante el uso de herramientas como Balance de línea y metodología 5S dentro del marco de la filosofía Lean permiten alcanzar un OTIF de 89.28% superando el valor esperado por parte de la empresa, logrando así incrementar su nivel de servicio y generar una ventaja competitiva en el mercado.

The poultry industry in Peru presents some challenges for SME companies that aspire to excel in this market. Informality and unfair competition have meant that many chicken marketers do not plan to provide an optimal level of service to their customers. In that sense, aspects such as quality, delivery times and order accuracy have not been analyzed and optimized in order to achieve a competitive advantage. The company under study has as its main policy to provide an optimal level of service with an OTIF of 85% as a goal. However, the diagnosis carried out in 2022 shows that the indicator has a value of 67.58%. The main reasons that affect the level of service in the company are delays in deliveries and delivery of incomplete orders. This work demonstrates that through the use of tools such as Line Balance and 5S methodology within the framework of the Lean philosophy, they allow achieving an OTIF 89.28% that exceeds the value expected by the company, thus managing to increase its level of service and generate an advantage. competitive in the market.