Plan de Negocio para el lanzamiento y comercialización de chorizos artesanales libres de octógonos, en Lima Metropolitana

Abstract

Recientemente, se ha evidenciado un incremento en el consumo de productos saludables como resultado del cambio en los hábitos de alimentación de los peruanos durante la pandemia COVID- 19 y a su vez, la implementación de la Ley de Octógonos. Motivo por el cual, en Perú, diversas empresas de la industria alimentaria han venido desarrollando nuevos productos y/o modificando sus fórmulas para cubrir estas nuevas consideraciones en la demanda. Bajo el contexto mencionado, se analizó el consumo de embutidos, surgiendo la oportunidad de desarrollar la presente propuesta de negocio. Mediante investigación de mercado, se recabó información concreta para diseñar una estrategia enfocada en el lanzamiento y comercialización de chorizos artesanales libres de octógonos en distritos específicos de Lima Metropolitana. Para asegurar el éxito y viabilidad de este plan, el producto contará con atributos diferenciadores en el mercado, al ser elaborados al 100% con carne de lomo de cerdo y 0% de aditivos. Asimismo, se cumplirá con los estándares establecidos en la ley de octógonos, los cuales serán corroborados por un laboratorio certificado. Se estima una inversión total del proyecto que asciende a S/131,495, con un VAN de S/222,280 y una TIR de 46.7%, resultados que forman parte de la evaluación económica y financiera. Estos montos evidencian la rentabilidad y, por ende, la viabilidad del proyecto. Cabe considerar que se gestionará vía inversión propia, sin financiamiento externo.

Recently, an increase in the consumption of healthy products has been evidenced because of the change of eating habits of peruvians during the COVID-19 pandemic, and the implementation of the Low-Content Label Law (known in Spanish “Ley de Octógonos”). Due to this, companies in the food sector in Perú, have been developing new products and/or modifying their formulas to meet this new demand. Under this context, the consumption of sausages was analyzed, where an opportunity to develop a business plan was reflected. Through market research, precise information was collected to design a business strategy focus on the launch and commercialization of “Low-Content Label” Artisanal Sausages (“Chorizos”) in specific districts of Metropolitan Lima. To ensure the success and viability of the proposal, the products will have distinguishing attributes in the market, as they are made with a 100% pork loin meat and 0% additives. Furthermore, they will comply with the standards established by the law, which will be corroborated by a certified laboratory. The total investment in the project is estimated to be S/131,495, with a Net Present Value (NPV) of S/222,280 and an Internal Rate of Return (IRR) of 46.7%, results that belong to the economic and financial evaluations. These amounts indicate the profitability and, therefore, the viability of the project. It is worth noting that this is a self-funded investment without external financing.