Propuesta de mejora para incrementar la disponibilidad del proceso de beneficio en una planta avícola a través de la aplicación del TPM y Poka Yoke

Abstract

El sector avícola es uno de los más demandados a nivel mundial ya que forma parte de la canasta básica familiar y es uno de los productos más utilizados en el rubro de comida rápida. Dicho esto, es necesario conocer que el benchmarking latino de producción lo lidera Brasil teniendo, mientras que el Perú se ubica en la cuarta posición con la empresa San Fernando S.A. Para la realización del proyecto de investigación se tomará como caso de estudio una planta de beneficio avícola, la cual tiene como problemática incrementar su disponibilidad. La baja disponibilidad de la planta está asociada a las paradas de las máquinas, principalmente en la peladora Linconl con 736 min, la cual se detiene por el cambio repentino de los dedos de goma, la acumulación de plumas y el ajuste inadecuado. El cambio de dedos se debe básicamente a la incertidumbre del ángulo de ubicación de la pieza y a que los dedos están en mal estado, ya sea roto o dañado. La lubricación deficiente juega un papel importante en la disponibilidad de la máquina. La disponibilidad tiene un valor actual de 86.13% y los tiempos totales de parada son 2107 minutos durante el año 2022. Como se evidencia, la disponibilidad tiene un valor bajo respecto de la disponibilidad World Class, por ello se aplicarán metodologías como el TPM en sus pilares de Mtto. Autónomo – Preventivo y Poka Yoke. El resultado luego de aplicar las herramientas decanta en un incremento de la disponibilidad en 5.87% y la OEE en 4.66% respecto al inicial.

The poultry sector is one of the most in demand worldwide since it is part of the basic family basket and is one of the most used products in the fast food sector. That said, it is necessary to know that Latin production benchmarking is led by Brazil, while Peru is in fourth position with the company San Fernando S.A. To carry out the research project, a poultry processing plant will be taken as a case study, the problem of which is increasing its availability. The low availability of the plant is associated with machine stoppages, mainly in the Linconl peeler with 736 min, which stops due to the sudden change of rubber fingers, the accumulation of feathers and inadequate adjustment. The change of fingers is basically due to the uncertainty of the location angle of the piece and the fingers being in poor condition, either broken or damaged. Poor lubrication plays a major role in machine availability. The availability has a current value of 86.13% and the total stop times are 2107 minutes during the year 2022. As evident, the availability has a low value compared to the World Class availability, therefore methodologies such as TPM will be applied in its pillars of the mountain Autonomous – Preventive and Poka Yoke. The result after applying the tools indicates an increase in availability by 5.87% and OEE by 4.66% compared to the initial one.