Look-up in Google Scholar
Title: Propuesta de mejora del nivel de servicio de una empresa de panificación mediante el uso de herramientas de gestión de inventarios y S&OP
Other Titles: Proposal to improve the service level of a baking company, applying the inventory management and S&OP methodology
Advisor(s): Teruya Nishihira, Rocío Miriam
OCDE field: https://purl.org/pe-repo/ocde/ford#2.11.04; https://purl.org/pe-repo/ocde/ford#2.00.00
Issue Date: 21-Nov-2023
Institution: Universidad Peruana de Ciencias Aplicadas (UPC)
Abstract: El presente trabajo de investigación profesional se centra en la mejora del nivel de servicio de una empresa de panificación a través de la implementación del modelo de Planificación de Ventas y Operaciones (S&OP) y gestión de inventarios. El sector de la panificación enfrenta desafíos significativos en cuanto a la gestión eficiente de la demanda, la producción y la distribución para mantener altos estándares de calidad y satisfacción del cliente. El objetivo principal de este estudio es analizar cómo la integración de las estrategias de S&OP y gestión de inventarios pueden optimizar la planificación y operación de la empresa de panificación, permitiendo una respuesta ágil a la demanda del mercado, la reducción de costos operativos y la mejora del nivel de servicio al cliente. A lo largo de esta tesis, se examinarán los fundamentos teóricos y prácticos del S&OP y se presentará un enfoque paso a paso para su implementación efectiva en el contexto de la panificación de productos horneados. Se llevará a cabo un estudio de caso en una empresa específica para demostrar la aplicabilidad y los beneficios de esta estrategia. Los resultados obtenidos de este estudio contribuirán a la comprensión de cómo la combinación de S&OP y gestión de inventarios puede conducir a una mejora significativa en el nivel de servicio de las empresas de panificación, brindando insights valiosos para el sector y ofreciendo una hoja de ruta práctica para la implementación exitosa en otras organizaciones similares.

This present professional research work focuses on improving the level of service of a bakery company through the implementation of the Sales and Operations Planning (S&OP) model and inventory management. The bakery sector faces significant challenges in efficiently managing demand, production, and distribution to maintain high standards of quality and customer satisfaction. The main objective of this study is to analyze how the integration of S&OP and inventory management strategies can optimize the planning and operation of the bakery company, allowing for a responsive approach to market demand, reduction of operational costs, and enhancement of customer service levels. Throughout this thesis, the theoretical and practical foundations of S&OP will be examined, and a step-by-step approach for its effective implementation in the context of bakery product planning will be presented. A case study will be conducted in a specific company to demonstrate the applicability and benefits of this strategy. The results obtained from this study will contribute to the understanding of how the combination of S&OP and inventory management can lead to a significant improvement in the level of service of bakery companies, providing valuable insights for the sector and offering a practical roadmap for successful implementation in similar organizations.
Discipline: Ingeniería Industrial
Grade or title grantor: Universidad Peruana de Ciencias Aplicadas (UPC). Facultad de Ingeniería
Grade or title: Ingeniero industrial
Juror: Enrique Montenegro Marcelo; Gustavo Adolfo Quevedo Tamayo
Register date: 12-Jan-2024



This item is licensed under a Creative Commons License Creative Commons