Implementación de Lean Manufacturing e ingeniería de métodos para incrementar la productividad de producción en una empresa manufacturera del sector agroindustrial

Abstract

El sector agroindustrial es uno de los más importantes en el país ya que aporta en gran manera en el crecimiento económico del país. Sin embargo, hoy en día en el sector se presentan problemas relacionados a la baja productividad, el cual es un factor crítico para la competitividad de las empresas. Es por ello, que la presente investigación surge con el fin de poder brindar una solución a empresas agroindustriales proponiendo un modelo que pueda incrementar la productividad del sector agroindustrial mediante herramientas Lean e ingeniería de métodos. Este modelo se divide en 4 etapas: Diagnóstico, desarrollo, implementación y seguimiento. Iniciando con el diagnóstico de la empresa, analizando el proceso productivo actual en el área de producción de Cocoa, asimismo analizando la causa de la baja productividad, identificando como causa raíces a los tiempos muertos de operarios, métodos no estandarizados y dificultades en los puestos de los operarios como causas principales. Posteriormente se implementan las técnicas de solución como Kaizen, Estandarización de trabajo, metodología 5S y herramientas de ingeniería de métodos. Para finalmente darle seguimiento a las mejoras implementadas. De esta manera se obtiene como salidas mayor productividad en un 16%, procesos optimizados, áreas organizadas, reducción de costos y mayores utilidades. Por lo que concluimos que el proyecto al igual que la propuesta es viable y que puede ejecutarse en escenarios similares a la industria agroindustrial adaptándolos bajo los enfoques Lean Manufacturing e ingeniería de métodos.

The agroindustrial sector is one of the most important in the country since it contributes greatly to the country's economic growth. However, nowadays in the sector there are problems related to low productivity, which is a critical factor for the competitiveness of the companies. For this reason, this research arises with the purpose of providing a solution to agroindustrial companies by proposing a model that can increase the productivity of the agroindustrial sector through Lean tools and methods engineering. This model is divided into 4 stages: Diagnosis, development, implementation and follow-up. Starting with the diagnosis of the company, analyzing the current production process in the Cocoa production area, also analyzing the cause of low productivity, identifying as root causes the dead times of operators, non-standardized methods and difficulties in the positions of the operators as main causes. Subsequently, solution techniques such as Kaizen, work standardization, 5s methodology and method engineering tools are implemented. Finally, the implemented improvements are followed up. As a result, we obtained 16% higher productivity, optimized processes, organized areas, cost reduction and higher profits. Therefore, we conclude that the project, as well as the proposal, is viable and can be executed in similar scenarios to the agroindustrial industry.