Desarrollo de un sistema automático para el calentamiento y enfriamiento de la autoclave de la planta piloto de alimentos de la facultad de industrias alimentarias de la universidad nacional agraria la molina

Abstract

El presente proyecto tiene como objetivo desarrollar un sistema automático para el calentamiento y enfriamiento de la autoclave de la planta piloto de la facultad de industrias alimentarias, que permita la visualización del proceso en tiempo real a través de una interfaz gráfica. Para ello, se plantea realizar un sistema de temperatura controlada mediante una configuración previa a través de una interfaz gráfica táctil que muestra gráficas en tiempo real de curvas de temperatura del proceso. La primera etapa es la selección de instrumentación, actuadores, hardware de control, adicionalmente, desarrollo de lista de materiales del tablero de control y lista de señales de entrada y salida. La segunda etapa es la implementación del diseño, programación del controlador S7-1200 y diseño de las pantallas de la interfaz gráfica KTP900Basic. Esta interfaz permite al usuario ingresar los parámetros necesarios para el desarrollo automático del proceso. La tercera etapa es la del control en cascada que tiene como objetivo estabilizar la temperatura dentro de la autoclave. El control tiene un control primario PID de temperatura, el cual estabiliza la temperatura y un control secundario ON-OFF para expulsar el exceso de presión del vapor dentro de la autoclave. En suma, el proyecto está orientado al desarrollo de un sistema automático para el calentamiento y enfriamiento de una autoclave para el tratamiento térmico de latas, el cual se ha implementado en el área de cárnicos de la planta piloto de la facultad de industrias alimentarias de la Universidad Nacional Agraria La Molina.

The objective of this project is to develop an automatic system for heating and cooling the autoclave of the pilot plant of the Faculty of Food Industries, which allows visualization of the process in real time through a graphic interface. To do this, it is proposed to create a controlled temperature system through prior configuration through a touch graphic interface that shows real-time graphs of process temperature curves. The first stage is the selection of instrumentation, actuators, control hardware, additionally, development of the control board materials list and list of input and output signals. The second stage is the implementation of the design, programming of the S7-1200 controller and design of the KTP900Basic graphical interface screens. This interface allows the user to enter the necessary parameters for the automatic development of the process. The third stage is the cascade control that aims to stabilize the temperature inside the autoclave. The control has a primary PID temperature control, which stabilizes the temperature and a secondary ON-OFF control to expel excess steam pressure inside the autoclave. In summary, the project’s aimed at the development of an automatic system for the heating and cooling of an autoclave for the thermal treatment of cans, which has been implemented in the meat area of the pilot plant of the Faculty of Food Industries of the La Molina National Agrarian University.