Mejoras en la satisfacción del cliente a través de la optimización de la eficiencia operativa en un restobar de Barranco

Abstract

Esta investigación se centra en un restobar ubicado en el distrito de Barranco, especializado en la oferta de bebidas alcohólicas artesanales y aperitivos para compartir. Por consiguiente, se ha detectado un desafío que impacta de forma negativa en la satisfacción de los clientes, debido a la falta de eficiencia en el área de producción generado por el retraso en el despacho de órdenes. Por lo tanto, esta problemática incide en la percepción general del negocio, lo que, a su vez, afecta los ingresos y puede dar lugar a pérdidas financieras. En consecuencia, se han diseñado tres alternativas, de las cuales se elegirá la más idónea para abordar de manera integral la oportunidad de mejora considerando los factores externos e internos de la organización. En ese sentido, el presente estudio ha optado por implementar la primera alternativa, que se enfoca en la reubicación, reorganización, mejora de la cocina y el equipo, con el propósito de reducir los tiempos de espera en los despachos, aumentar la eficiencia y, en última instancia, elevar la satisfacción de los clientes.

This research focuses on a restobar located in the Barranco district, specialized in offering artisanal alcoholic beverages and appetizers to share. Consequently, a challenge has been detected that negatively impacts customer satisfaction, due to the lack of efficiency in the production area generated by the delay in the dispatch of orders. Therefore, this problem affects the general perception of the business, which, in turn, affects income and can lead to financial losses. Consequently, three alternatives have been designed, from which the most suitable will be chosen to comprehensively address the opportunity for improvement considering the external and internal factors of the organization. In this sense, the present study has chosen to implement the first alternative, which focuses on the relocation, reorganization, improvement of the kitchen and equipment, with the purpose of reducing waiting times in the offices, increasing efficiency and ultimately raising customer satisfaction.