Implementación de un plan de negocios para el abastecimiento interno de cuyes beneficiados a los principales centros turísticos de la ciudad de Jaén, región Cajamarca

Abstract

El incremento en la popularidad de la carne de cuy ha generado un mayor interés en su cría y consumo, convirtiéndola en un alimento esencial en las regiones andinas y extendiendo su demanda a otras áreas del país. Esto motivó la implementación de un proyecto empresarial para criar, producir y comercializar cuyes, con el propósito de impulsar el desarrollo económico de Jaén – Cajamarca. Aunque hay numerosas granjas dedicadas a esta actividad, la mayoría opera de manera informal, lo que perjudica la productividad y reduce la competitividad en el mercado.

Se ha analizado de manera exhaustiva toda la cadena de producción del cuy, desde la crianza y mejora de los procedimientos habituales hasta las fases de venta y negociación. El objetivo es comprender la cadena empresarial y formular la mejor estrategia funcional para lanzar un proyecto comercial con una clara ventaja competitiva.

Al final, la dirección de las decisiones estratégicas es afectar el flujo de caja del negocio y lograr la rentabilidad. En la evaluación económica y financiera se considera el método del Valor Actual Neto (VAN) para evaluar la viabilidad de este emprendimiento. Cabe mencionar que el proyecto ha llegado a su punto máximo al momento de la venta.

The increase in popularity of guinea pig meat has generated greater interest in its breeding and consumption, making it an essential food in the Andean regions and extending its demand to other areas of the country. This motivated the implementation of a business project to raise, produce and market guinea pigs, with the purpose of promoting the economic development of Jaén – Cajamarca. Although there are numerous farms dedicated to this activity, the majority operate informally, which harms productivity and reduces competitiveness in the market.

The entire guinea pig production chain has been exhaustively analyzed, from breeding and improving the usual procedures to the sales and negotiation phases. The objective is to understand the business chain and formulate the best functional strategy to launch a commercial project with a clear competitive advantage.

In the end, the direction of strategic decisions is to affect the cash flow of the business and achieve profitability. In the economic and financial evaluation, the Net Present Value (NPV) method is considered to evaluate the viability of this venture. It is worth mentioning that the project has reached its peak at the time of sale.