La preocupación por la seguridad alimentaria, solidaridad con el sector y beneficio percibido en relación a la intención de compra en restaurantes Dark Kitchen

Abstract

A raíz de la pandemia por Covid-19 surgieron nuevas categorías de negocio en el mercado como las Dark Kitchen. Cabe resaltar que en este mismo contexto los consumidores han cambiado sus hábitos de consumo y estilos de vida. Actualmente son más cuidadosos al seleccionar los servicios de comida para evitar enfermedades transmitidas por los alimentos. Asimismo, se evidenció en las personas la presencia de la solidaridad con el sector durante la coyuntura, debido a que apoyaban emprendimientos por la crisis económica que atravesaba el país. Lo cual es un hábito que permanecerá a largo plazo en los consumidores. Finalmente, se identificó la presencia del beneficio percibido al adquirir productos alimenticios en la categoría de negocio Dark Kitchen. Es por ello que el presente trabajo de investigación abarca el siguiente tema: La preocupación por la seguridad alimentaria, solidaridad con el sector y beneficio percibido en relación a la intención de compra en restaurantes Dark Kitchen. Para entender lo mencionado anteriormente, la investigación se basa en 3 variables: preocupación por la seguridad alimentaria, solidaridad con el sector y beneficio percibido, las cuales tienen poseen una influencia significativa en la intención de compra del consumidor. Para la metodología se basó en una muestra de 400 personas que se identifiquen como personas que hayan comprado mínimo una vez en restaurantes de Dark Kitchen en Lima. Finalmente, para la escala de medición, se empleó un cuestionario en línea con la escala de Likert del 1 al 5.

As a result of the Covid-19 pandemic, new business categories emerged in the market, such as the Dark Kitchen. It is worth noting that in this same context consumers have changed their consumption habits and lifestyles. They are now more careful when selecting food services to avoid foodborne diseases. Likewise, there was evidence of solidarity with the sector during the economic situation, since they supported enterprises due to the economic crisis that the country was going through. This is a habit that will remain in consumers in the long term. Finally, the presence of the perceived benefit of acquiring food products in the Dark Kitchen business category was identified. That is why the present research work covers the following topic: Food safety concern, solidarity with the sector and perceived benefit in relation to purchase intention in Dark Kitchen restaurants. To understand the aforementioned, the research is based on 3 variables: food safety concern, solidarity with the sector and perceived benefit, which have a significant influence on the consumer's purchase intention. The methodology was based on a sample of 400 people who identified themselves as having purchased at least once in Dark Kitchen restaurants in Lima. Finally, for the measurement scale, an online questionnaire with a Likert scale from 1 to 5 was used.