Modelo lean startup de gestión comercial basado en marketing digital para el incremento de ventas en empresas del sector alimentos saludables

Abstract

En el año 2018, el ministerio de salud informó que más del 50% de la población peruana sufre de obesidad. Lima metropolitana cuenta con el 40% de personas afectadas con esta enfermedad. Además, un informe del diario gestión que dice que, en promedio, cada ciudadano peruano consume 52 kg de alimentos ultra procesados al año. Estas alarmantes cifras demuestran que es necesario un cambio en el estilo de vida de los ciudadanos limeños. Es necesario concientizar a las personas sobre la importancia de llevar un estilo de vida saludable, esto implica mejorar sus hábitos alimenticios y realizar deporte.

Dado el aumento de personas con problemas de salud ocasionados por la mala alimentación, la fabricación de productos saludables, como es el caso de las mantequillas de frutos secos, deben ser naturales, sin azúcar añadida, aceites hidrogenados, añadidos químicos ni conservantes.

Los frutos secos pertenecen al grupo de alimentos energéticos, su consumo aporta grandes beneficios a la salud y ayuda a combatir la obesidad. Es una fuente rica en proteínas y grasa saludable, aportan energía, contienen vitaminas y antioxidantes, entre otros beneficios. Además, es apto para vegetarianos, veganos, celiacos y diabéticos. Es por ello que la fabricación y venta de mantequillas de frutos secos artesanales es una oportunidad de negocio en Lima.

Para demostrarlo, se utilizó la metodología Lean Start-up, en la cual, mediante el desarrollo de productos minímos viables demostró la viabilidad del proyecto. Se utilizaron las bases de gestion de proyectos según el Project Management Institute (PMI) para guiar el desarrollo del mismo, además de herramientas de marketing digital para dar a conocer los productos al mercado objetivo.

In 2018, the health ministry reported that more than 50% of the Peruvian population suffers from obesity. Metropolitan Lima has 40% of people affected with this disease. In addition, a report from “diario gestion“ that says that on average, each Peruvian citizen consumes 52 kg of ultra-processed food per year. These alarming figures show that a change in the lifestyle of Lima's citizens is necessary. It is necessary to make people aware of the importance of leading a healthy lifestyle, this implies improving their eating habits and doing sports.

Given the increase in people with health problems caused by poor diet, the manufacture of healthy products, such as nut butters, must be natural, without added sugar, hydrogenated oils, chemical additives or preservatives.

Nuts belong to the group of energy foods, their consumption provides great health benefits and helps fight obesity. It is a rich source of protein and healthy fat, provides energy, contains vitamins and antioxidants, among other benefits. In addition, it is suitable for vegetarians, vegans, celiacs and diabetics. That is why the manufacture and sale of artisan nut butters is a business opportunity in Lima.

To demonstrate this, the Lean Start-up methodology was used, in which, through the development of minimum viable products, it demonstrated the viability of the project. The project management bases according to the Project Management Institute (PMI) were used to guide its development, as well as digital marketing tools to make the products known to the target market.