Relación entre las características de las bodegas vitivinícolas de la Región Icay su desempeño exportador en el periodo 2016 – 2019

Abstract

El sector vitivinícola en el Perú está conformado por diversos productos derivados de la vid, entre ellos, el vino peruano, cuyo nivel de exportación ha tenido diferentes repuntes en distintos años, sin embargo, se observa que a partir del año 2016 en adelante, éste ha tenido una curva de tendencia positiva a causa de, principalmente, los esfuerzos por las principales bodegas vitivinícolas industriales y semi industriales que lideran en las exportaciones del Perú, tales como Queirolo, Tabernero, Tacama y otras, ubicados principalmente en la región de Ica, el departamento donde se concentra la mayor producción de uva, pisco y vino del país. Las bodegas vitivinícolas se encuentran en la búsqueda de que el vino peruano tenga un posicionamiento en el exterior, no obstante, muchas de ellas no logran cubrir la demanda internacional por lo que incurran a la unión con otras bodegas vitivinícolas o muchas veces tienen que importar de países vecinos como Argentina o Chile para cubrir el pedido.

En el Perú existen muchas bodegas en vías de desarrollo que no cuentan con el capital, la visión, la calidad, entre otros factores; para perfeccionar el vino, por lo que optan por un proceso artesanal con el fin de solo comercializar a nivel nacional. Aun así, algunas bodegas buscan llevar su producto al extranjero, sin embargo, las barreras que se generan se relacionan con los costos, capacidad productiva y, en menor medida, calidad. Asimismo, muchas bodegas buscan el camino de la internalización por razones como expandir el mercado, incrementar la rentabilidad, mejorar el reconocimiento de marca y por el bajo consumo per cápita del mercado peruano en comparación a otros países de la región.

Asimismo, previo a abordar el tema se aclaró y se explicó diversos términos que serán utilizados a lo largo del trabajo. Por un lado, se definieron los términos clave del trabajo. Por otro lado, se definieron los términos relacionados a la variable dependiente y las variables independientes. Por último, se establecieron las bases teóricas como las teorías de internalización, ventaja competitiva, cluster y factores externos.

En ese sentido, el objetivo principal de la presente investigación es conocer la relación entre las características de las bodegas vitivinícolas de la región Ica y su desempeño exportador en el periodo de 2016 a 2019. Para ello, se utilizó un enfoque de investigación mixta, para el enfoque cualitativo se realizó entrevistas semi estructuradas a siete expertos del rubro vitivinícola y para el enfoque cuantitativo se realizó una encuesta en escala likert a veinte profesionales con amplia experiencia en el rubro y colaboradores de empresas seleccionadas de la muestra. Para el procesamiento de datos cualitativos se utilizó el software ATLAS TI y para el procesamiento de datos cuantitativos se usó el software SPSS.

Por último, entre los principales resultados obtenidos en la investigación mostraron que si existe una relación importante entre las características de una bodega vitivinícola y su desempeño de exportador puesto que va a depender directamente en qué etapa se encuentre la empresa para que tenga mayores ventas internacionales. Igualmente, la capacidad productiva y exportadora se relaciona directamente con el desempeño exportador debido a los altos volúmenes demandados por mercados internacionales. No obstante, la calidad tiene una relación baja con respecto al desempeño exportador en las bodegas vitivinícolas, ya que el vino peruano, en la actualidad, no es considerado de buena calidad internacionalmente y los estándares de calidad en nivel local son poco exigentes. Por lo tanto, se concluye que la intervención de las empresas privadas del sector agropecuario ha sido fundamentales para impulsar la industria vitivinícola y conseguir una imagen e identidad que contribuirá a la confiabilidad a la hora de la compra del vino peruano en el exterior.

The wine sector in Peru is made up of various products derived from the vine, including Peruvian wine, whose export level has had different upturns in different years, however, it is observed that from 2016 onwards, this has had a positive trend curve mainly due to the efforts of the main industrial and semi-industrial wineries that lead Peru's exports, such as Queirolo, Tabernero, Tacama and others, located mainly in the Ica region, the department where the largest production of grapes, pisco and wine in the country is concentrated. Wineries are looking for Peruvian wine to have a position abroad, however, many of them are unable to meet international demand, so they incur unions with other wineries or often have to import from neighboring countries such as Argentina or Chile to cover the order.

In Peru there are many developing wineries that do not have the capital, vision, quality, among other factors; to perfect the wine, so they opt for an artisanal process in order to only market nationally. Even so, some wineries seek to take their product abroad, however the barriers that are generated are related to costs, production capacity and, to a lesser extent, quality. Likewise, many wineries seek the path of internationalization for reasons such as expanding the market, increasing profitability, improving brand recognition and because of the low per capita consumption of the Peruvian market compared to other countries in the region.

Also, prior to addressing the issue, various terms that will be used throughout the work were clarified and explained. On the one hand, the key terms of the work were defined. On the other hand, the terms related to the dependent variable and the independent variables were defined. Finally, the theoretical bases were established, such as the theories of internalization, competitive advantage, cluster and external factors.

In this sense, the main objective of this research is to know the relationship between the characteristics of the wineries in the Ica region and their export performance in the period from 2016 to 2019. For this, a mixed research approach was used to for the qualitative approach, semi-structured interviews were conducted with seven experts in the wine industry, and for the quantitative approach, a Likert-scale survey was conducted with twenty professionals with extensive experience in the field and collaborators from companies selected from the sample. ATLAS TI software was used for qualitative data processing and SPSS software was used for quantitative data processing.

Finally, among the main results obtained in the investigation, they showed that there is an important relationship between the characteristics of a winery and its performance as an exporter, since it will depend directly on what stage the company is in so that it has higher international sales. Likewise, the productive and export capacity is directly related to the export performance due to the high volumes demanded by international markets. However, quality has a low relationship with respect to export performance in wineries, since Peruvian wine is currently not considered of good quality internationally and quality standards at the local level are not very demanding. Therefore, it is concluded that the intervention of private companies in the agricultural sector has been essential to promote the wine industry and achieve an image and identity that will contribute to reliability when buying Peruvian wine abroad.