Efecto de la diversificación de gastos en alimentos de los hogares sobre las implicancias de la desnutrición

Abstract

El estudio examina el impacto de la diversificación de gastos en alimentos en la condición crónica menores de edad como implicancia de la desnutrición. La literatura señala que diversificación gastos en alimentos captura la situación económica de los hogares para acceder a una variedad de alimentos, ya que una alimentación diversificada aumenta la probabilidad de satisfacer sus necesidades alimentarias y ello se relaciona con el estado de salud y nutricional del menor. Por lo tanto, se emplea el modelo de Mínimos Cuadrado en Dos Etapas para identificar el efecto causal de ambas variables, pero existe la probabilidad de que dichas variables sean endógenas. Por lo que, se hace uso de variables instrumentales si el hogar es propietario de tierras agrícolas o dueño de ganado para controlar la endogenidad. Los resultados revelan que, la diversificación de gasto en alimentos, medido como proporción de gastos de los diferentes grupos alimenticios tiene un efecto negativo en la condición crónica de los menores como indicador de salud, dado que al consumir una cesta diversificada de alimentos nutritivos que conlleva a mejorar su estado nutricional, existen menores probabilidades de que sean vulnerables a contraer enfermedades que perjudican su estado de salud. El estudio concluye que la diversificación como indicador indirecto de la seguridad alimentaria y de bienestar de salud dentro de la economía nutricional para así comprender los gastos en los diferentes grupos de alimentos y los posibles factores que pueden influir en el acceso a una canasta de alimentos.

The study examines the impact of the diversification of food expenses in the chronic condition of minors as an implication of malnutrition. The literature indicates that diversification of food expenses captures the economic situation of households to access a variety of foods, since a diversified diet increases the probability of satisfying their food needs and this is related to the health and nutritional status of the child. Therefore, the Two-Stage Least Squares model is used to identify the causal effect of both variables, but there is a probability that these variables are endogenous. Therefore, instrumental variables are used if the household owns agricultural land or owns livestock to control for endogeneity. The results reveal that the diversification of food spending, measured as a proportion of expenses of the different food groups, has a negative effect on the chronic condition of minors as an indicator of health, given that by consuming a diversified basket of nutritious foods that entails As their nutritional status improves, they are less likely to be vulnerable to diseases that impair their health. The study concludes that diversification as an indirect indicator of food security and health well-being within the nutritional economy in order to understand the expenses in the different food groups and the possible factors that can influence access to a food basket.