Propuesta de un sistema básico de gestión logística enfocado en la producción en grano de cacao fino aroma para mejorar la competitividad de los productores de la provincia de La Convención, departamento del Cusco

Abstract

Los agricultores productores de cacao fino de aroma de la provincia de La Convención en el departamento del Cusco tienen un rendimiento promedio de 0,6158 (t/ha) y el promedio nacional de rendimiento es 0,827 (t/ha). Se propone un sistema básico de gestión logístico para los productores de cacao fino de aroma de la provincia de La Convención, departamento del Cusco, que mejore el rendimiento promedio. La investigación se realiza a través del análisis situacional de los productores, identificar las tareas, actividades y procedimientos que ejecutan para obtener grano de cacao; por lo que el sistema propuesto busca mejorar las prácticas y establecer procesos estandarizados para obtener la mayor cantidad de grano de cacao fino de aroma.

Se realiza un análisis de los aspectos logísticos; un diagnóstico de la situación actual en la que se desarrolla la cosecha, fermentado, secado y entrega del grano de cacao; y los factores que determinan la entrega final de dicho grano como cacao fino de aroma. Se evalúa el modelo con la consulta a expertos en aspectos logísticos, cadena de suministros, siembra y cosecha de cacao y las observaciones realizadas están desarrolladas en matrices evaluativas del modelo.

Farmers producing fine aroma cocoa from the province of La Convencion Cusco - Perú have an average yield of 0.6158 (t / ha) and the national average yield is 0.827 (t / ha). A basic logistic management system is proposed for the producers of fine aroma cocoa from the province of La Convencion, Cusco - Perú, which improves the average yield. The research is carried out through the situational analysis of the producers, identifying the tasks, activities and procedures they perform to obtain cocoa beans; Therefore, the proposed system seeks to improve practices and establish standardized processes to obtain the greatest amount of fine aroma cocoa beans.

An analysis of the logistic aspects is carried out; a diagnosis of the current situation in which the harvesting, fermentation, drying and delivery of the cocoa bean takes place; and the factors that determine the final delivery of said grain as fine aroma cocoa. The model is evaluated by consulting experts in logistics, supply chain, sowing and harvesting of cocoa and the observations made are developed in evaluative matrices of the model.