Citas bibligráficas
Tejada, F., Pérez, R. (2020). Sistema de gestión de calidad basado en el estándar GAP que utiliza herramientas lean para mejorar el arroz agroalimentario: Un estudio de caso peruano [Trabajo de investigación, Universidad Peruana de Ciencias Aplicadas (UPC)]. http://hdl.handle.net/10757/654472
Tejada, F., Pérez, R. Sistema de gestión de calidad basado en el estándar GAP que utiliza herramientas lean para mejorar el arroz agroalimentario: Un estudio de caso peruano [Trabajo de investigación]. PE: Universidad Peruana de Ciencias Aplicadas (UPC); 2020. http://hdl.handle.net/10757/654472
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title = "Sistema de gestión de calidad basado en el estándar GAP que utiliza herramientas lean para mejorar el arroz agroalimentario: Un estudio de caso peruano",
author = "Pérez Yanqui, Roberto",
publisher = "Universidad Peruana de Ciencias Aplicadas (UPC)",
year = "2020"
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The Global GAP System is a standard for Good Agricultural Practices recognized by the World Initiative for Food Safety, which covers the entire rice production process from before planting to the transformation of the unprocessed product. The Lean methodology focus on the continuous improvement of processes. The quality management system of rice is based on the implementation of Lean, Kaisen and TQM tools, which focus on identifying the value stream, analyzing the variability of the critical process, controlling inputs and monitoring compliance. of the norms to improve the quality and yield of the rice, therefore, establishing international quality standards in order to achieve international export. The proposed System is applied in the rice industry in Lima.
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