Citas bibligráficas
Alvarez, E., (2019). Determinación de la contaminación microbiana en huevos de gallina para consumo humano en el distrito de Trujillo departamento de La Libertad [Tesis, Universidad Privada Antenor Orrego - UPAO]. https://hdl.handle.net/20.500.12759/5785
Alvarez, E., Determinación de la contaminación microbiana en huevos de gallina para consumo humano en el distrito de Trujillo departamento de La Libertad [Tesis]. : Universidad Privada Antenor Orrego - UPAO; 2019. https://hdl.handle.net/20.500.12759/5785
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title = "Determinación de la contaminación microbiana en huevos de gallina para consumo humano en el distrito de Trujillo departamento de La Libertad",
author = "Alvarez Cabrera, Edwin Alexander",
publisher = "Universidad Privada Antenor Orrego - UPAO",
year = "2019"
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With the purpose of evaluating the microbial contamination on the surface of chicken eggs expended in markets and supermarkets of the Trujillo district, the total aerobic mesophilic load (cfu) was determined by the pouring plate method in concentrations of 1 ml and 0.1ml and sowing in nutrient agar at 37 ° C. Of 415 eggs shown, those from the supply markets (bulk) showed less microbial contamination (P> 0.05) than those from supermarkets (packaged). It is concluded that the sale of eggs in bulk and / or packaging do not comply with the Peruvian Technical Standard (INDECOPI 011.219.2015).
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