Turismo Gastronómico Vivencial Tradición&Cultura

Abstract

El presente trabajo tiene como finalidad proponer un modelo de negocio viable, basado en un enfoque innovador y competitivo para cubrir aquellas necesidades desatendidas en el mercado actual.

La investigación de este proyecto se realizó por el interés de ofrecer una experiencia única a través de la realización de full days dirigidos a turistas que buscan nuevas aventuras culturales y gastronómicas en la ciudad de Lima. Esto permitió identificar rutas conocidas pero no experimentadas bajo un enfoque vivencial, permitiendo al turista participar en la preparación de platos típicos.

Este concepto se enfocará en la población millennial en Lima metropolitana que se encuentren entre las edades de 25 a 39 años y con un nivel socioeconómico B, los cuales suman un mercado disponible de 5143 personas aproximadamente.

Se necesitarán S/109,623 para financiar el proyecto y disponer de fondos suficientes para las actividades de los primeros 2 años que serán la etapa de introducción al mercado, este monto será cubierto por los emprendedores en un 55% ofreciéndoles un costo de oportunidad de capital del 16.03% y el dinero restante obtenido de capitales externos ofreciéndoles una tasa del 12% por su inversión a 4 años.

Se tiene la certeza de la viabilidad del proyecto debido a que fue sometido a diferentes pruebas de sensibilidad donde resultó con una rentabilidad positiva incluso en un escenario pesimista.

The purpose of this work is to propose a viable business model, based on an innovative and competitive approach to cover unmet needs in the current market.

The investigation of this project has been carried out through the completion of full days aimed at tourists seeking new cultural and gastronomic adventures in the city of Lima. This allowed us to identify well-known routes that have not been experienced under an experiential approach, granting the tourists to participate in the preparation of typical dishes.

This concept will focus on the millennial population in Metropolitan Lima who are between the ages of 25 to 39 years old and with a socioeconomic B level, making a total of 5143 people approximately of available market. S / 109,623 will be needed to finance the project and to have enough funds for the activities of the first 2 years for the installation of the introduction in the market, this amount will be covered by the entrepreneurs with a 55% of the total, offering them an opportunity cost of capital of 16.03% and the remaining money obtained from external capitals offering a rate of 12% for their investment to 4 years. The feasibility of the project is certain due to the fact that it underwent different sensitivity tests where it resulted in a positive return even in a pessimistic scenario.