Influencia del nivel de conocimiento y la valoración de beneficios de los alimentos orgánicos en los consumidores de los NSE A y B en Lima Metropolitana

Abstract

La finalidad de este trabajo de investigación es entender la relación que se da entre el consumo y el nivel de conocimiento y la valoración de beneficios de los alimentos orgánicos desde la perspectiva del segmento que mayor demanda estos tipos de productos en Lima Metropolitana, que son hombres y mujeres de edades comprendidas entre 25 y 55 años, pertenecientes a los NSE A y B. La investigación fue realizada cualitativamente, teniendo como target de estudio a 23 consumidores. La relación entre las variables fue estudiada utilizando el método de la Teoría Fundamentada. Los datos se recogieron a través de entrevistas en profundidad con guías temáticas de indagación. La investigación fue estructurada en 2 etapas, tomando en cuenta que primero se entrevistó a un grupo de expertos para luego filtrar y refinar entrevistas a consumidores. Para analizar los datos obtenidos, se establecieron 2 categorías y 12 segmentos de estudio, con los cuales se realizaron cruces para identificar conexiones y alcanzar de forma argumentada, las mejores interpretaciones y significados que los consumidores le asignaban a la situación del consumo de los alimentos orgánicos. De los entrevistados se tuvo como resultado, que el nivel de conocimiento y la valoración de beneficios de los alimentos orgánicos, reforzaban la hipótesis hacia un mayor consumo, identificándose que la valoración de beneficios tenía una mayor incidencia, recayendo fundamentalmente en los consumidores que tenían un mayor grado de sensibilización hacia el cuidado de la salud.

The purpose of this research is to understand the relationship between consumption and the level of knowledge and the valuation of benefits of organic foods from the perspective of the segment that most demand these types of products in Metropolitan Lima, which are men and women between the ages of 25 and 55, belonging to NSE A and B. The research was carried out qualitatively, with 23 consumers as target of study. The relationship between the variables was studied using the Fundamental Theory method. The data was collected through in-depth interviews with thematic research guides. The research was structured in 2 stages, taking into account that first a group of experts was interviewed and then filtered and refined interviews with consumers. To analyze the data obtained, 2 categories and 12 study segments were established, with which crossings were made to identify connections and to reach, in a well argued manner, the best interpretations and meanings that consumers assigned to the situation of the consumption of organic foods. The result of the interviewees was that the level of knowledge and the valuation of benefits of organic foods reinforced the hypothesis towards greater consumption, identifying that the valuation of benefits had a higher incidence, mainly falling on consumers who had a greater degree of awareness towards health care.