Título: Evaluación de la implementación de sistemas de gestión de la inocuidad alimentaria en la región Amazonas
Asesor(es): Guadalupe Chuqui, Grobert Amado
Campo OCDE: http://purl.org/pe-repo/ocde/ford#2.00.00; http://purl.org/pe-repo/ocde/ford#2.11.00; http://purl.org/pe-repo/ocde/ford#2.11.01
Fecha de publicación: 2022
Institución: Universidad Nacional Toribio Rodríguez de Mendoza de Amazonas
Resumen: La presente investigación tuvo como objetivo principal evaluar la implementación de los
sistemas de gestión de inocuidad alimentaria (SGIA) en las empresas adscritas a
SENASA y DIGESA en el departamento de Amazonas. Para ello, se consideró el 100%
de la población ya antes mencionada, trabajando finalmente con 28 empresas que
accedieron a brindar información verídica de sus establecimientos. Los resultados luego
de analizar los datos obtenidos a través de la encuesta desarrollada durante la
investigación, evidencian en mayor porcentaje (64.3%) la deficiencia de la
implementación de un SGIA en las diversas empresas alimentarias existentes, siendo ésta
de suma importancia para garantizar la calidad e inocuidad alimentaria para expender
productos de consumo humano que estén exentos de cualquier tipo de agente
contaminante ya sea físico, biológico o microbiológico que pueda atentar contra la salud
de la población.
Disciplina académico-profesional: Ingeniería Agroindustrial
Institución que otorga el grado o título: Universidad Nacional Toribio Rodríguez de Mendoza de Amazonas. Facultad de Ingeniería y Ciencias Agrarias
Grado o título: Ingeniero Agroindustrial
Jurado: Torres Mamani, Elena Victoria; Navas Del Aguila, Carlos Emilio; Mori Zabarburú, Roberto Carlos
Fecha de registro: 28-oct-2022; 9-feb-2023
