Look-up in Google Scholar
Full metadata record
Caballero Montañez, Carlos Alberto (es_ES)
Valdez Munayco, Patricia Rosario (es_ES)
2021-11-26T18:32:23Z
2021-11-26T18:32:23Z
2021
https://hdl.handle.net/20.500.13028/3368
Esta investigación se ha realizado para evaluar la calidad y seguridad microbiológica de los huevos en los mercados ubicados en el distrito de Chincha alta, provincia de Chincha, para determinar la presencia de Salmonella spp., basándonos en legislación vigente (RM-591-2008/MINSA). Se analizaron un total de 184 muestras se detectó la presencia de Salmonella sp. En el 8.64% de las muestras (IC95%, 2.56%). Se comprueba que los puntos de venta es un punto crítico, debido al alto grado de contaminación. De igual modo, se han detectado contaminaciones cruzadas en el almacenamiento, transporte y venta de las muestras imposibilitando la eliminación de estos agentes en el producto final. (es_ES)
application/pdf (es_ES)
spa (es_ES)
Universidad Nacional San Luis Gonzaga (es_ES)
info:eu-repo/semantics/openAccess (es_ES)
https://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/4.0/ (es_ES)
Salmonella (es_ES)
Alimentos - Higiene (es_ES)
Contaminación (es_ES)
Evaluación de contaminación por Salmonella SP. en huevos que se expenden en los mercados de Chincha, 2018 (es_ES)
info:eu-repo/semantics/masterThesis (es_ES)
Universidad Nacional San Luis Gonzaga. Escuela de Posgrado (es_ES)
Salud Pública (es_ES)
Magíster en Salud Pública (es_ES)
PE (es_ES)
http://purl.org/pe-repo/ocde/ford#3.03.05 (es_ES)
http://purl.org/pe-repo/renati/level#maestro (es_ES)
25642367
https://orcid.org/ 0000-0002-6361-2130 (es_ES)
40917086
021047 (es_ES)
Ibarra Bober, Alicia Nazaret (es_ES)
Bober de Ibarra, Maxine Elizabeth (es_ES)
Arangoitia Calle, Pedro Lido (es_ES)
http://purl.org/pe-repo/renati/type#tesis (es_ES)
Pública
info:eu-repo/semantics/publishedVersion (es_ES)



This item is licensed under a Creative Commons License Creative Commons