Determinación químico bromatológica, fitoquímica y actividad antioxidante de las semillas de Passiflora tarminiana (poro poro), procedente del distrito de Puquio - Ayacucho

Abstract

El presente informe final contiene un estudio sobre la especie vegetal passiflora tarminiana (poro poro), procedente del distrito de Puquio - Ayacucho. Se preparó utilizando semillas de frutas. Inicialmente, las semillas se secaron en una zona sombreada y posteriormente en un horno. Este proceso dio lugar a la obtención de material deshidratado y triturado. A continuación, el material adquirido se sometió a una prueba de determinación química bromatológica proximal. La prueba reveló un alto contenido de grasa, del 26,14%, de fibras, del 18,15%, y de proteínas, del 14,06%. Mediante el proceso de exponer la sustancia deshidratada y pulverizada a disolventes de polaridad progresivamente más alta, obtuvimos con éxito extractos. Más concretamente, obtuvimos un extracto hexánico, un extracto diclorometánico y un extracto etanólico. Del mismo modo, obtuvimos el extracto etanólico puro, el extracto acuoso con una concentración del 10,0% y el extracto generado a partir de este último utilizando acetato de etilo. Los extractos se emplearon para analizar los metabolitos secundarios presentes en las semillas de la planta de poro poro, desvelando la existencia de varios compuestos entre los que se incluyen cumarinas, flavonoides, fenólicos, alcaloides triterpénicos, esteroidales, quininas y saponinas. La presencia de compuestos fenólicos en los extractos se evaluó empleando el reactivo de Folin Ciocalteu para cuantificar su contenido total de fenoles. Los resultados se cuantificaron como miligramos de ácido gálico por 100 mililitros de solución. Además, se evaluó la capacidad de los extractos para dificultar la acción de una solución de DPPH (2,2-Difenil-1-Picrilhidrazilo), cuya absorbancia era de 0,980.

----- This final report contains a study on the plant species Passiflora tarminiana (poro poro), from the district of Puquio - Ayacucho. It was prepared using fruit seeds. Initially, the seeds were dried in a shaded area and later in an oven. This process resulted in obtaining dehydrated and crushed material. The acquired material was then subjected to a proximate bromatological chemical determination test. The test revealed a high fat content of 26,14%, fiber content of 18,15% and protein content of 14,06%. By the process of exposing the dehydrated and pulverized substance to solvents of progressively higher polarity, we successfully obtained extracts. More specifically, we obtained a hexane extract, a dichloromethanolic extract and an ethanolic extract. Similarly, we obtained the pure ethanolic extract, the aqueous extract with a concentration of 10.0% and the extract generated from the latter using ethyl acetate. The extracts were used to analyze the secondary metabolites present in the seeds of the poro poro plant, revealing the existence of several compounds including coumarins, flavonoids, phenolics, triterpene alkaloids, steroidals, quinines and saponins. The presence of phenolic compounds in the extracts was evaluated using the Folin Ciocalteu reagent to quantify their total phenolic content. The results were quantified as milligrams of gallic acid per 100 milliliters of solution. In addition, the ability of the extracts to hinder the action of a DPPH (2,2-Diphenyl-1-Picrylhydrazyl) solution, whose absorbance was 0.980, was evaluated.