Bibliographic citations
Pichardo, L., Zavala, W. (2013). Metodología de extracción del colorante azul a partir de la cochinilla (Dactylopius coccus costa), para la elaboración de helados [Tesis, Universidad Nacional del Callao]. https://hdl.handle.net/20.500.12952/1608
Pichardo, L., Zavala, W. Metodología de extracción del colorante azul a partir de la cochinilla (Dactylopius coccus costa), para la elaboración de helados [Tesis]. PE: Universidad Nacional del Callao; 2013. https://hdl.handle.net/20.500.12952/1608
@mastersthesis{renati/338191,
title = "Metodología de extracción del colorante azul a partir de la cochinilla (Dactylopius coccus costa), para la elaboración de helados",
author = "Zavala Pérez, Wilhelm Pedro",
publisher = "Universidad Nacional del Callao",
year = "2013"
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In this study, we determined the appropriate methodology for J extracting the blue dye from cochineal (Coccus Dactylopius Costa), for : making ice cream in order to use natural products to prevent damage to , health by using synthetic dyes. We use Ammonia method, named for the use of ammonia in the extraction of the dye and get appropriate values according to the pattern in Lab (L = 71,41; a = +9, 80; b = -5, 92).
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