Beneficio de aves proceso automático y distribución de pollo (Gallus gallus domesticus) vivo de la Planta Central Peruana de Comercialización Avicola E.I.R.L.- Grupo San Fernando

Abstract

La empresa Central Peruana de Comercialización Avicola E.I.R.L es una empresa creada por el grupo San Fernando y Granja Rinconada del Sur para que sea dedicada a la distribución de pollo vivo en el Sur del Perú (Tacna, Moquegua, Ilo, Camaná, Pedregal, La Joya y Mollendo). Por otro lado, se encarga de beneficiar pollo vivo bajo dos procesos; beneficio automático y beneficio de pollo manual, dichos productos son distribuidos en los diferentes mercados de Arequipa, Juliaca y Puno. Mi experiencia laboral en la empresa Central Peruana de Comercialización Avícola E.I.R.L. fue desde el 2019 hasta el 2022 teniendo el puesto de supervisora de producción, distribución y siendo parte del equipo de mejora continua, cumpliendo grandes retos para llegar a la meta trazada para el cierre de año en ambos procesos, con la finalidad de brindar un producto inocuo de primera calidad a nuestros clientes y ser empresa líder del Perú. Para llevar a cabo este informe se planteó varias mejoras continuas con el objetivo de evaluar, controlar y optimizar los indicadores de gestión de ambos procesos. Se realiza la verificación de la distribución de pollo beneficiado y trozado en la zona de Juliaca y Puno, se corrige merma en la distribución por otro lado, se logra iniciar el año 2022 con una merma de 2.48% inferior en un 25.7% respecto a diciembre del año 2021. Se controla la cantidad de devoluciones por baja calidad, se cierra el año 2021 con 0.40% se tiene una reducción de 54.5% comparado con el año anterior. Al cerrar el año 2021 se tiene un promedio de 00:20 minutos de tiempo de espera en el proceso de distribución pollo vivo Arequipa.