Efecto crónico del jarabe de maíz alto en fructosa sobre el sistema nervioso central (cerebro, cerebelo) y corazón de rattus norvegicus variedad wistar

Abstract

El Jarabe de Maíz Alto en Fructosa, se encuentra en grandes cantidades en alimentos y bebidas no alcohólicas. Esta puede provocar daños metabólicos y desencadenar enfermedades no transmisibles, como obesidad y diabetes mellitus. El objetivo de este estudio fue evaluar el daño ocasionado por el Jarabe de Maíz Alto en Fructosa en dosis crónica sobre Sistema Nervioso Central (Cerebro, Cerebelo) y Corazón de Rattus norvegicus variedad Wistar. Los animales de experimentación se distribuyeron en 4 grupos: Control, Tratamiento 1: 6g/kg/día, Tratamiento 2: 16g/kg/día, Tratamiento 3: 19g/kg/día. Los Tratamientos fueron administrados por vía oral durante 12 semanas, durante los meses de Enero-Abril del 2022. Posteriormente los animales fueron sacrificados, para extraer los órganos del SNC y Corazón para su estudio histopatológico, en el Área de Anatomía Patológica del Hospital Regional Honorio Delgado Espinoza. En la evaluación patológica provocada por el consumo crónico de JMAF se encontró: en el Tratamiento 1 (6g/kg/día) y Tratamiento 2 (16g/kg/día) no se estableció daño histopatológico, dado que las estructuras observadas se encuentran aparentemente inalteradas; sin embargo, en el Tratamiento 3 (19g/kg/día JMAF) causó daño en corazón, ocasionando microinfartos, que se demuestran por la presencia de linfocitos, metaplasia cartilaginosa, engrosamiento focal de la íntima, acúmulos de histiocitos y necrosis de las fibras musculares miocárdicas. Los resultados indican que las altas dosis de JMAF (19g/kg/día JMAF) son las que presentan mayor probabilidad de producir daño en corazón. Mientras que en Sistema Nervioso Central no se detectaron alteraciones histopatológicas.