Evaluacion tecnologica de las plantas queseras de  los distritos de Pampacolca, Viraco, Chuquibamba e Iray de la región Arequipa

Valencia,Ponce Paola

Title: Evaluacion tecnologica de las plantas queseras de los distritos de Pampacolca, Viraco, Chuquibamba e Iray de la región Arequipa

Authors(s): Valencia,Ponce Paola

Keywords: Queso; Agroindustria lactea; Enfermades; Registro sanitario; Materia prima; Pasteurizacion de la leche

OCDE field: https://purl.org/pe-repo/ocde/ford#2.11.02

Issue Date: 2014

Institution: Universidad Nacional de San Agustín de Arequipa

Abstract: En este trabajo de estudio se hace en mencion al queso que se ha ido desarrollando en la region de arequipa, en los distritos de Pampacolca, Viraco, Chuquibamba e Iray; dando a conocer la practica de la pasteurizacion de la leche asi como la higiene, obteniendo como resultado el tamaño y volumen del queso a fin de garantizar la seguridad y calidad de los alimentos.

Link to repository: http://repositorio.unsa.edu.pe/handle/UNSA/236

Discipline: Ingenierìa de Industrias Alimentarias

Grade or title grantor: Universidad Nacional de San Agustín de Arequipa.Facultad de Ingeniería de Procesos

Grade or title: Ingeniera de Industrias Alimentarias

Register date: 31-Aug-2016

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