Compuestos fenolicos, acidos grasos y capacidad antioxidante en quinua (chenopodium quinoa willd)

Mendoza Chávez, Juana Raquel

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Title: Compuestos fenolicos, acidos grasos y capacidad antioxidante en quinua (chenopodium quinoa willd)

Authors(s): Mendoza Chávez, Juana Raquel

Advisor(s): Campos Gutiérrez, David; Chirinos Gallardo, Rosa

Keywords: Quinua; Compuestos fenolificos; Acidos grasos; Capacidad antioxidante; Inhibidores antioxidantes

OCDE field: https://purl.org/pe-repo/ocde/ford#2.11.02

Issue Date: 2015

Institution: Universidad Nacional de San Agustín de Arequipa

Abstract: En este presente estudio se evalua el contenido del compuesto fenolicos totales, acidos grasos y capacidad antioxidante, mediante dos diferentes metodologias: ABTS y ORAC en 8 cultivares de quinua(chenopodium quinoa Willd) procedentes de los colecciones de quinua del pais.

Link to repository: http://repositorio.unsa.edu.pe/handle/UNSA/72

Discipline: Ingeniería de Industrias Alimentarias

Grade or title grantor: Universidad Nacional de San Agustín de Arequipa.Facultad de Ingeniería de Procesos

Grade or title: Ingeniero en Industrias Alimentarias

Register date: 31-Aug-2016

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