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Title: Cadena de valor y evaluación de la competitividad de la carne de Alpaca Ayacucho-2007
Authors(s): Anaya Abregu, Luis
OCDE field: https://purl.org/pe-repo/ocde/ford#5.05.00
Issue Date: 2009
Institution: Universidad Nacional de San Cristóbal de Huamanga
Abstract: La carne de alpaca representa una alternativa para el incremento en los ingresos de los productores alpaqueros y brinda la posibilidad de colocar en el mercado un producto rico, magro y proteico. La tesis expone las actividades de valor en todo el proceso de producción y comercialización, detallando las formas en que se realizan las actividades relevantes; el análisis se combina con la descripción de los factores de competitividad y presenta posiciones estratégicas en relación con el mercado para los agentes involucrados de acuerdo a la situación actual. La cadena de valor del productor alpaquero esta determinada por actividades productivas, que han mostrado un efecto multiplicador en la producción; vacunación a crías contra la enterotoxemia, la construcción de cobertizos, el proceso de alimentación, el tipo de beneficio y el empaque, a través de las cuales se va generando valor. La cadena de valor del comerciante, esta constituida por las actividades de acopio, transporte, embalaje y comercialización; el acopio en pie es preferente debido a que redunda en la calidad del producto, en cambio, los procesos de transporte y embalaje no salvaguardan ni incrementan la calidad del producto, el cual esta siendo comercializado en un 97% en los mercados populares de estratos económicos bajos.
Discipline: Ciencias Agropecuarias
Grade or title grantor: Universidad Nacional de San Cristóbal de Huamanga. Escuela de Posgrado. Facultad de Ciencias Agrarias
Grade or title: Maestro en Ciencias con mención en Manejo de Cuencas Hidrográficas
Register date: 3-Nov-2016



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