“Estudio de prefactibilidad para la instalación de una planta productora de bebida a partir de tumbo (Passiflora mollissima), en la región Apurímac”

Abstract

La actividad agroindustrial en la actualidad forma parte sustancial en el desarrollo económico del país, porque a través de ella se genera valor agregado en los productos agropecuarios contribuyendo de manera importante al PBI nacional y en los esfuerzos tendientes a corregir el déficit de la balanza comercial. En la actualidad existe una marcada tendencia de incrementar el consumo de productos naturales u orgánicos, productos que proporcionen al consumidor el requerimiento energético necesario para garantizar su desarrollo óptimo. La elaboración de una bebida con sabor a fruta exótica, el tumbo serrano (Passiflora mollissima), constituye una alternativa para elevar el valor nutricional de la población en nuestro mercado consumidor, ya que nuestro producto posee en comparación a otras frutas una cantidad considerable de ácido ascórbico (Vit. C) y vitaminas del complejo B que por poseer una importante actividad antioxidante ayuda a prevenir enfermedades de tipo degenerativas además posee la actividad de asimilación de carbohidratos para obtener energía de calidad. El presente estudio de la instalación de una planta procesadora de bebida con sabor a tumbo serrano (Passiflora mollissima), responde a los intereses de plantear alternativas de desarrollo agroindustrial para productos endémicos en la serranía de nuestro país, además de incrementar la inversión en el sector agropecuario y la tendencia a alternativas de cultivo con menor inversión. Así mismo este proyecto se convierte en un modelo de aprovechamiento industrial de fácil transferencia tecnológica hacia organizaciones empresariales emergentes de la serranía del Perú y de micro y pequeñas empresas. Por lo expuesto, la explotación del tumbo serrano (Passiflora mollissima) que por su contenido en Vitamina C y vitamina del complejo B, de zumo y también considerando a que es un recurso renovable, con un adecuado manejo no existe peligro de depredar tan valiosos recurso natural.