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Castañeda, F., (2017). Análisis comercial del queso fresco artesanal en la ciudad de Bambamarca [Tesis, Universidad Nacional de Cajamarca]. http://hdl.handle.net/20.500.14074/1737
Castañeda, F., Análisis comercial del queso fresco artesanal en la ciudad de Bambamarca [Tesis]. : Universidad Nacional de Cajamarca; 2017. http://hdl.handle.net/20.500.14074/1737
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Título: Análisis comercial del queso fresco artesanal en la ciudad de Bambamarca
Autor(es): Castañeda Escobar, Francisco Vidal
Asesor(es): Silva Mego, José Lizandro
Palabras clave: Análisis comercial; Queso fresco; precio y utilidad
Fecha de publicación: 2017
Institución: Universidad Nacional de Cajamarca
Resumen: El presente trabajo de investigación tuvo como problema ¿Cómo se realiza la comercialización del
queso fresco artesanal en la ciudad de Bambamarca, cuáles son los volúmenes de oferta adquirida y
comercializada, calidad, precio y utilidad?, el objetivo general fue realizar el análisis comercial del
queso fresco artesanal en la ciudad de Bambamarca, en términos de oferta adquirida y
comercializada, calidad, precio y utilidad. La investigación es descriptiva, se utilizó el método
inductivo-deductivo y como técnica la encuesta y observación. Se hizo uso del muestreo no
probabilística por conveniencia, el tamaño de la muestra es de 30 conformado por comerciantes de
queso fresco artesanal. Los resultados muestran que, la comercialización del queso fresco artesanal
en la ciudad de Bambamarca se realiza bajo circuitos informales a través de comerciantes, donde el
83% son mayoristas y están ubicados en el canal de distribución nivel 4 y el 17% son minoristas y
están en el canal de nivel 3; el queso fresco artesanal comercializado es de baja calidad; el promedio
de oferta adquirida y oferta comercializada es variable de un mes a otro, los mayoristas en el mes de
setiembre tienen una oferta adquirida de 9037 Kg y oferta comercializada de 8786 Kg; en octubre
oferta adquirida 9489 Kg y oferta comercializada 9226 Kg; en noviembre oferta adquirida 9263 Kg y
oferta comercializada 9015 Kg; y en diciembre oferta adquirida 9377 Kg y oferta comercializada 9121
Kg. Por su parte los minoristas en el mes de setiembre tienen una oferta adquirida de 2376 Kg y
oferta comercializada de 2310 Kg; en octubre oferta adquirida 2495 Kg y oferta comercializada 2426
Kg; en noviembre oferta adquirida 2436 Kg y oferta comercializada 2368 Kg; y en diciembre oferta
adquirida 2465 Kg y oferta comercializada 2397 Kg. Asimismo los precios y las utilidades promedio
por Kg también son variables de un mes a otro, donde en el mes de noviembre se pagan los mejores
precios y se obtienen más utilidades; mayoristas precio de compra S/.9.00/Kg, precio de venta
S/.12.00/Kg, utilidad S/.1.90/Kg; minoristas precio de compra S/.9.00/Kg, precio de venta S/.14.00/Kg,
utilidad S/.3.30/Kg; y en el mes de diciembre los precios bajan así como la utilidad; mayoristas precio
de compra S/.5.00/Kg, precio de venta S/.6.50/Kg, utilidad S/.0.50/Kg; minoristas precio de compra
S/.5.00/Kg, precio de venta S/.7.30/Kg, utilidad S/.0.70/Kg de queso.
Enlace al repositorio: http://hdl.handle.net/20.500.14074/1737
Disciplina académico-profesional: IIngeniería en Agronegocios
Institución que otorga el grado o título: Universidad Nacional de Cajamarca. Facultad de Ciencias Agrarias
Grado o título: Ingeniero en Agronegocios
Fecha de registro: 13-abr-2018
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