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Jamanca Gonzales, Nicodemo Crescencio (es_PE)
Solis Muñoz, Julio Cesar (es_PE)
2020-12-03T23:13:47Z
2020-12-03T23:13:47Z
2020
Solis, J. (2020). Optimización por diseño de mezclas de un dulce a partir de frijol canario (Phaseolus vulgaris L.) fortificado con harina de sangre de pollo [Tesis para optar el Título Profesional de Ingeniero en Industrias Alimentarias, Universidad Nacional de Barranca]. Repositorio Institucional de la UNAB. https://hdl.handle.net/20.500.12935/72 (es_PE)
https://hdl.handle.net/20.500.12935/72
La presente investigación formula y evalúa los dulces a partir de frijol canario (Phaseolus vulgaris L.) mediante la fortificación con harina de sangre de pollo, empleando la metodología del diseño de mezcla con sustitución parcial de la pasta de frijol, azúcar (sacarosa) y harina de sangre de pollo en diferentes proporciones. (es_PE)
Tesis (es_PE)
application/pdf (es_PE)
spa (es_PE)
Universidad Nacional de Barranca (es_PE)
info:eu-repo/semantics/restrictedAccess (es_PE)
https://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/
Universidad Nacional de Barranca (es_PE)
Repositorio Institucional UNAB (es_PE)
Tecnología alimentaria (es_PE)
Productos nuevos (es_PE)
Alimentos y nutrición (es_PE)
Industria alimentaria (es_PE)
Procesamiento de alimentos (es_PE)
Producción alimentaria (es_PE)
Optimización por diseño de mezclas de un dulce a partir de frijol canario (Phaseolus vulgaris L.) fortificado con harina de sangre de pollo (es_PE)
info:eu-repo/semantics/bachelorThesis (es_PE)
Universidad Nacional de Barranca. Facultad de Ingeniería (es_PE)
Ingeniería en Industrias Alimentarias (es_PE)
Título Profesional (es_PE)
Ingeniero en Industrias Alimentarias (es_PE)
PE (es_PE)
https://purl.org/pe-repo/ocde/ford#2.11.01 (es_PE)
http://purl.org/pe-repo/renati/level#tituloProfesional (es_PE)
31668341
https://orcid.org/0000-0002-0349-7951
71512806
721046
Ocrospoma Dueñas, Robert William (es_PE)
Guzmán Bautista, Jorge Hilario (es_PE)
Herrera Huamán, Eduardo Eusebio (es_PE)
http://purl.org/pe-repo/renati/type#tesis (es_PE)
Pública
Título profesional - Tesis

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