Plan de negocio para implementar un restaurante de comida fusión en la región de Ucayali en el 2023

Abstract

La ausencia de diversificación de oferta de platos a los clientes locales y a los visitantes a la región, demandó desarrollar la implementación de un plan de negocio de un restaurante de comida fusión durante el año 2023 en Pucallpa, Ucayali. El trabajo de suficiencia profesional ofrece una perspectiva integral de la presentación de platos típicos y tradicionales, destacando la importancia de revalorizar los insumos nativos en la creación de combinaciones nutritivas, innovadoras y deliciosas que pueden cautivar a los paladares más exigentes. Se busca explorar nuevas recetas aprovechando la riqueza de insumos disponibles en nuestro país. Es esencial difundir y compartir nuestras creaciones culinarias para mostrar a los clientes locales y, especialmente, a los turistas extranjeros, las maravillas de nuestra gastronomía, fortaleciendo así la conexión entre el ser humano y su entorno. Por ello, se analizó las principales características de un restaurante de comida fusión en Ucayali. Se encontró que el punto de equilibrio para el año 2023 en Ucayali es de 6624 platos con resultados positivos con la propuesta de la comida fusión en esta región. Según el indicador la tasa interna de retorno es de 44.23% y el valor actual neto es mayor que cero, indicando que el proyecto es viable. Además, se tiene una disponibilidad de efectivo de S/. 46900 soles en el flujo de caja para el año 2023 en el plan de negocio, teniendo como resultado la aceptación de esta propuesta innovadora del restaurante de comida fusión. Finalmente, la combinación de diversas herencias culinarias fusionadas con platos típicos de la zona puede resultar emocionante y atractiva para quienes desean celebrar la diversidad culinaria y ofreciendo una experiencia inolvidable.

The absence of a diversified menu for local customers and visitors to the region prompted the development of a business plan for a fusion restaurant in Pucallpa, Ucayali, during the year 2023. The professional sufficiency project provides a comprehensive perspective on the presentation of typical and traditional dishes, emphasizing the importance of revaluing native ingredients in creating nutritious, innovative, and delicious combinations that can captivate even the most discerning palates. The goal is to explore new recipes, taking advantage of the wealth of ingredients available in our country. It is essential to promote and share our culinary creations to showcase the wonders of our gastronomy to local customers and, especially, foreign tourists, thus strengthening the connection between humans and their environment. Therefore, the main characteristics of a fusion restaurant in Ucayali were analyzed. It was found that the breakeven point for the year 2023 in Ucayali is 6624 dishes, with positive results for the fusion food proposal in this region. According to the indicators, the internal rate of return is 44.23%, and the net present value is greater than zero, indicating that the project is viable. Additionally, there is a cash availability of S/. 46,900 soles in the cash flow for the year 2023 in the business plan, resulting in the acceptance of this innovative proposal for the fusion restaurant. Finally, the combination of diverse culinary heritages fused with local dishes can be exciting and attractive for those who want to celebrate culinary diversity, offering an unforgettable experience.