Mejora del proceso de gestión de productos próximos a vencer en una cadena de supermercados

Abstract

El presente trabajo se ha elaborado con el fin de identificar oportunidades de mejora en el proceso de gestión de productos próximos a vencer en una cadena de supermercados. Esto debido a que la empresa considera importante reducir indicadores internos como la merma por vencimiento y la cantidad de reclamos, multas y clausuras por venta de productos vencidos. Al mismo tiempo, la compañía busca aprovechar que por la pandemia el comportamiento del consumidor está enfocado en la compra de promociones, al vender productos próximos a vencer con descuentos. Con estos objetivos en mente, se realizó un análisis del proceso actual y los efectos que genera para definir la problemática principal. Luego, se identificaron las causas del problema, se definieron metas a alcanzar y se propusieron iniciativas para mejorar el proceso, sus aspectos tecnológicos y los de gestión de personal. Finalmente, se realiza un análisis económico para evaluar si la propuesta es rentable.