Estudio de prefactibilidad para la instalación de una planta productora de polvo de grillo (Acheta domesticus)

Abstract

El siguiente proyecto describe la producción, proceso y utilización del polvo de grillo saborizado. Este producto posee beneficios tanto para niños, jóvenes y adultos mayores, ya que contiene un alto nivel nutricional y un porcentaje de proteína mayor al de las carnes consumidas diariamente, puede ser usado en diversas preparaciones debido a su presentación en polvo. El presente estudio tiene como finalidad determinar la factibilidad de mercado, tecnología, económica y social de la planta productora y comercializadora de polvo de grillo saborizado en una presentación de cajas de 1,5 kg, conteniendo 60 sticks de 25 gramos cada uno. La propuesta de inversión de este proyecto se justifica con una intención de compra del 83,40 % de los participantes de la encuesta, destacando los niveles socioeconómicos A y B, en quienes nos enfocaremos principalmente, teniendo una demanda de 58 587 cajas de Cricket para el primer año, terminando con una demanda de 60 722 cajas para el último año de la vida útil del proyecto. Según el estudio y análisis de localización de planta, se determinó que el mejor lugar para la planta productora es en el distrito de Lurín de la provincia de Lima Metropolitana, obteniendo fácil acceso a los servicios de agua, luz y gas como son requeridos, así como la cercanía al mercado objetivo. Así mismo, tras analizar las tecnologías requeridas y los cálculos obtenidos el área total de la planta será de 1 053 m2 con una capacidad instalada de 426 816 cajas al año. Finalmente, el proyecto es rentable al obtenerse un VAN económico de S/ 843 627 y una TIR de 73%, el cual es mayor al costo de oportunidad de 38,02%. De igual manera, obtenemos un VAN y TIR financiero de S/ 1 451 412 y 173% respectivamente. Concluyendo que el proyecto es económica y financieramente viable.

The following project describes the production, process and use of flavored cricket powder. This product has benefits for children, young people and older adults, since it contains a high nutritional level and a percentage of protein greater than meats consumed daily, it can be used in many preparations due to its powder presentation. The purpose of this study is to determinate the market, technological, economic and social feasibility of a production and commercialization plant of flavored cricket powder in a presentation of 1,5 kg boxes, containing 60 sticks of 25 grams each. The investment proposal of this project is justified with a purchase intention of 83,40% of the survey participants, highlighting the socioeconomic levels A y B, on whom we will focus mainly, having a demand of 58 587 boxes of Cricket for the first year, ending with a demand of 60 722 boxes for the last year of the project’s useful life. According to the study and analysis of the plant’s location, it was determined that the best place for the production plant is in Lurin district of the Metropolitan Lima province, obtaining easy access to water, electricity and gas services as required, as well as proximity to the target market. Likewise, after analyzing the required technologies and the estimate obtained, the total area of the plant will be 1 053 m2 with an installed capacity of 426 816 boxes per year. Finally, it is concluded that the project is profitable by obtaining an economic NPV of S/ 843 627 and an IRR of 73%, which is more than the cost of opportunity 12,51%. Likewise, with a NAV and an IRR of S/ 1 451 412 and 173% respectively. Concluding that the project is economically and financially viable.