Efecto del consumo de chía en composición corporal, glucosa, perfíl lipídico e índices aterogénicos en universitarios

Abstract

La semilla de chía, fuente de fibra dietética, omega 3, omega 6 y componentes bioactivos, favorece la prevención de enfermedades crónicas no transmisibles. El objetivo fue determinar los efectos del consumo de la chía en la composición corporal, glucosa, perfil lipídico e índices aterogénicos, en universitarios. Investigación de nivel explicativo, tipo aplicado y diseño experimental. La muestra estuvo conformada por 24 estudiantes de la Universidad Nacional de Ingeniería, entre hombres y mujeres. Se realizaron evaluaciones antropométricas y exámenes bioquímicos. Se formaron tres grupos experimentales, según la cantidad de consumo de chía: D1 (20 g), D2 (25 g) y D0 (grupo control). Para el análisis estadístico de los datos, se emplearon las pruebas de Shapiro-Wilk para determinar la normalidad, ANOVA y Kruskall Wallis para encontrar la diferencia de medias. Los resultados en la composición corporal no evidenciaron variación significativa (p>0.05). La glucosa mostró un aumento significativo en D1 (p=0.040) y en D2 (p=0.041), mientras en D0 disminuyó significativamente (p=0.026). Respecto al perfil lipídico, no se evidenció variación significativa en los grupos; sin embargo, el HDL aumentó significativamente en D1 (p=0.028) y D2 (p=0.035). Los índices aterogénicos, mostraron disminución significativa en Castelli I, en D1 (p=0.021) y D2 (p=0.027); de igual manera, Castelli II, tuvo reducción significativa en D1 (p=0.004) y D2 (p=0.036). Por otro lado, los índices de triglicéridos y aterogénico plasmático no mostraron variación significativa en los grupos. El consumo de la semilla de chía mostró efectos positivos en el perfil lipídico e índices aterogénicos, que resaltan sus características nutricionales.

Chia seed, a source of dietary fiber, omega 3, omega 6 and bioactive components, favors the prevention of chronic non-communicable diseases. The objective was to determine the effects of chia consumption on body composition, glucose, lipid profile and atherogenic indices, in university students. Explanatory level research, applied type, and experimental design. The sample consisted of 24 students from the Universidad Nacional de Ingeniería, between men and women. Anthropometric evaluations and biochemical examinations were carried out. Three experimental groups were formed, according to the amount of chia consumption: D1 (20 g), D2 (25 g) and D0 (control group). For the statistical analysis of the data, the Shapiro-Wilk tests were used to determine normality, ANOVA and Kruskall-Wallis to find the difference of means. The results in body composition did not show significant variation (p>0.05). Glucose showed a significant increase in D1 (p=0.040) and in D2 (p=0.041), while in D0 it decreased significantly (p=0.026). Regarding the lipid profile, there was no significant variation in the groups; however, HDL increased significantly in D1 (p=0.028) and D2 (p=0.035). The atherogenic indices showed a significant decrease in Castelli I, in D1 (p=0.021) and D2 (p=0.027); Similarly, Castelli II had a significant reduction in D1 (p = 0.004) and D2 (p = 0.036). On the other hand, the triglyceride and plasma atherogenic indices did not show significant variation in the groups. The consumption of chia seed showed positive effects on the lipid profile and atherogenic indices, which highlight its nutritional characteristics.