Diseño de un sistema de costos de producción para el Restaurant Campestre Chinchay, distrito de Callahuanca (Huarochirí-Lima)

Abstract

En el presente trabajo de investigación se ha realizado un análisis sobre la aplicación actual del costeo que demanda la producción de los potajes que el Restaurante Campestre Chinchay brinda al público visitante, entre ellos; considerando la preferencia y satisfacción de los clientes, tenemos la patasca, chancho al palo, pollo a la leña, cuy chactado y pachamanca de 3 sabores. Para ello se ha recopilado información de los tipos de procesos que se vienen dando, así como también los insumos y la mano de obra que se requiere para obtener el producto final. Dicho análisis ha permitido determinar un sistema de costos que permitirá al Restaurante Chinchay conocer el valor real de cada plato. Es así que podemos indicar que la ejecución del sistema de costos es conveniente para el plato chancho al palo, puesto que de acuerdo al costo de producción que resulta del sistema de costos es menor a los costos calculados por el restaurante. Además, es importante señalar que el presente trabajo establece como objetivo principal el diseño e implementación de un sistema de costos de producción para el manejo financiero del Restaurante Campestre Chinchay, ubicado en el distrito de Callahuanca (Huarochirí – Lima) y como objetivos específicos; primero determinar un sistema de costos de producción para los platos ofrecidos al público; segundo evaluar la proporción y tipo de insumos que se requieren para la producción de cada plato; tercero establecer la mano de obra que se requiere para la producción de cada plato y finalmente calcular la rentabilidad por cada plato. Debido a ello, se resalta la importancia de aplicar los resultados obtenidos en la investigación.