Título: Propuesta de mejora del proceso productivo en una empresa fabricante de mermeladas para mejorar su nivel de producción, Arequipa 2019
Campo OCDE: https://purl.org/pe-repo/ocde/ford#2.11.04
Fecha de publicación: 22-dic-2020
Institución: Universidad Católica de Santa María
Resumen: tiene el objetivo de exportar mermelada al mercado chileno. En la situación actual se
observa baja capacidad de planta, en consecuencia, no se cuenta con el producto necesario
demandado. Se debe mejorar el proceso productivo por medio de la disminución de
tiempos en producción, consecuentemente la maximización de producción. La
problemática en cuanto al abastecimiento ocurre en el tiempo que se realiza pasando del
almacén hasta las estaciones de trabajo; la materia prima e insumos pasa por un sistema
de tecles desde los almacenes hasta las estaciones de trabajo.
Según a lo descrito anteriormente surge la necesidad de realizar el presente trabajo de
investigación para optimizar el proceso productivo, lo cual tiene la finalidad de aumentar
la capacidad de planta.
Se analizó la situación actual del proceso productivo y se identificó que la mermelada de
papaya arequipeña es la más demandada con un 25% de la demanda total promedio,
dentro del proceso productivo se identificó que existe problemas en el suministro de
materia prima a la estación de trabajo registrando una demora aproximada de 20 minutos
en cada transporte; actualmente se cuenta con una utilidad de 13% del total de ventas con
respecto a la inversión, se desea también contar la totalidad de trabajadores capacitados
y aumentar el nivel de producción de 110 kilos diarios en la estación de trabajo n°2 a 200
kilos diarios.
Se utilizó la metodología 8D para resolver los problemas del proceso productivo; en la
cual se planteó un equipo de gestión el cual disminuirá el abastecimiento que se incurre
de 20 minutos (esto ocurre cada vez que se abastece las estaciones de trabajo), y aumentar
la producción, asimismo disminuir las paradas de producción en un 50% diariamente y
mitigar periódicamente los reprocesos, mediante la compra de una selladora continua
disminuir los desperfectos ocasionados por la mala manipulación, en consecuencia;
además la eliminación de las causas generales del proceso productivo en productividad,
paradas, reprocesos y merma para así con similar cantidad de recursos llegar a la meta de
producir los 200 kilos diarios en la estación de trabajo n°2.
v
Se hizo una propuesta de mejora para disminuir problemas relacionados al proceso
productivo la cual contempla implementar una nueva paila de cocción para producir los
90 kilos de mermelada que se tiene como mejora, se capacitará al personal para el correcto
funcionamiento del proceso; se tendrá un layout propuesto colocando un pequeño
almacén en la estación de trabajo, el cual disminuirá el abastecimiento de 20 minutos cada
vez a 1 minuto, eliminando la más grande amenaza al proceso productivo. Se tendrá
también un plan productivo mensual para la logística anticipada de los insumos. Se
analizó el beneficio costo de la propuesta de procesos productivo para la fabricación de
mermelada aumentando la capacidad de planta, el cual con un costo de S/ 67,505.00,
obteniendo indicadores económicos relevantes con un VAN de S/ 124,607.06 y un TIR
de 79% en un periodo de 12 meses; así como también lograr mejorar el posicionamiento
de la empresa con respecto al mercado de Arequipa mejorando los procesos productivos
internos lo cual resulta cifras muy favorables para concretar los objetivos planteados por
la empresa.
Disciplina académico-profesional: Ingeniería Industrial
Institución que otorga el grado o título: Universidad Católica de Santa María.Facultad de Ciencias e Ingenierías Físicas y Formales
Grado o título: Ingeniero Industrial
Jurado: Llaza Loayza, Marco Antonio; Zevallos Gonzales, Wilbert Felipe; Diaz Saravia, Jean Carlo
Fecha de registro: 22-dic-2020