Aplicación del método Kaizen para minimizar el pardeamiento enzimático del puré de palta congelada en Agroindustrias AIB S.A, Lambayeque, 2021

Abstract

La presente de investigación titulada ‘’Aplicación del método Kaizen para minimizar el pardemiento enzimático del puré de palta congelada en Agroindustrias AIB S.A. Lambayeque, 2021’’. Tiene como objetivo general: Aplicar el método Kaizen para minimizar el pardemiento enzimático del puré de palta congelada en Agroindustrias AIB S.A. Lambayeque, 2021. De la misma manera los objetivos específicos; aplicar el método Kaizen para minimizar la cantidad de productos no conformes por pardeamiento enzimático del puré de palta congelada en Agroindustrias AIB S.A, Lambayeque 2021 y Aplicar el método Kaizen para minimizar el costo de reprocesos de productos no conformes por pardeamiento enzimático del puré de palta congelada en Agroindustrias AIB S.A. Lambayeque, 2021. Metodología: El tipo de investigación es aplicado, con enfoque cuantitativo, con nivel explicativo y diseño experimental, pre experimental. Para esta investigación la población estudiada son los datos cuantitativos del porcentaje de productos no conformes y el costo de reprocesos, dieciséis semanas antes y dieciséis semanas después de la aplicación del método Kaizen. Se tiene como resultados: El pardemiento enzimático del puré de palta congelada minimizo en un 68%, de productos no conformes y los costos de reprocesos también han reducido de 19,240 a 6,240 soles lo cual representa una minimización de 32% de costo de reprocesos.