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Chavez, Y., Ruiz, J. (2023). Elaboración de mermelada de carambola con miel de palo en base a la NTP 203.047:1991(Revisada el 2017) [Universidad César Vallejo]. https://hdl.handle.net/20.500.12692/148577
Chavez, Y., Ruiz, J. Elaboración de mermelada de carambola con miel de palo en base a la NTP 203.047:1991(Revisada el 2017) []. PE: Universidad César Vallejo; 2023. https://hdl.handle.net/20.500.12692/148577
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Título: Elaboración de mermelada de carambola con miel de palo en base a la NTP 203.047:1991(Revisada el 2017)
Autor(es): Chavez Zuñiga, Yohana Antonella; Ruiz Umbo, Jose Luis
Asesor(es): Gallo Aguila, Carlos Ignacio
Palabras clave: Carambola; Miel de palo; Características microbiológicas; Características fisicoquímicas; Características organolépticas
Campo OCDE: https://purl.org/pe-repo/ocde/ford#2.11.04
Fecha de publicación: 2023
Institución: Universidad César Vallejo
Resumen: La presente investigación denominada “Elaboración de mermelada de
carambola con miel de palo en base a la NTP.203.047:1991 (Revisada en
20179” ; tuvo como objetivo elaborar una mermelada de carambola, con miel
de palo en base a la NTP 203.047:1991, para evitar el desaprovechamiento de
la carambola y dar a conocer e impulsar la comercialización de la miel de palo
en la provincia de Morropón, esta investigación fue de tipo aplicada con
enfoque cuantitativo, con carácter descriptivo y explicativo, el diseño empleado
fue experimental con clase cuasi experimental de alcance temporal
transversal.; la población estuvo conformado por 2000g de mermelada, con
ocho muestras de mermelada con diferentes porcentajes en sus insumos tales
como carambola y miel de palo, cada muestra fue de 500g de mermelada, a
las cuales se les realizó un análisis de fisicoquímico, microbiológico y
organoléptico, con dos repeticiones para determinar si cumplían los requisitos
de la NTP.203.047:1991 de mermeladas, mediante análisis en un laboratorio,
se determinó las características fisicoquímicas y microbiológicas de las
muestras de mermelada, y para las características organolépticas se realizó
una encuesta a 15 catadores no entrenados; lo cual dio como resultados que
la muestra 2 cumplió los requisitos de la NTP.203.047 de mermeladas.
Enlace al repositorio: https://hdl.handle.net/20.500.12692/148577
Disciplina académico-profesional: Ingeniería Industrial
Institución que otorga el grado o título: Universidad César Vallejo. Facultad de Ingeniería y Arquitectura
Grado o título: Ingeniero Industrial
Jurado: Guerrero Neyra, Rosa Cruz; Anton Asanza, Danny Daniel; Gallo Aguila, Carlos Ignacio
Fecha de registro: 12-sep-2024
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