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Rodríguez Vázquez, Margaret
Salazar Pariona, Flora Melissa
2024-11-06T01:14:13Z
2024-11-06T01:14:13Z
2024
https://hdl.handle.net/20.500.14005/15058
Este trabajo de suficiencia profesional se ha podido desarrollar dentro del marco de un hotel 5 estrellas en la región del norte del Perú. El establecimiento de mejoras en las áreas de pastelería y panadería eran necesarias para replantear y optimizar la oferta de productos de panificación no solo en el hotel con los huéspedes sino también a proveedores locales. Se pudo evaluar sobre los retos diarios y las carencias que presentaba el área de panadería para ejecutar al nivel de un hotel boutique 5 estrellas. Partimos de evaluaciones de huéspedes, y su insatisfacción en la calidad y variedad del producto de panificación, luego se realizó un análisis sobres los puntos de mejoras que se podían diseñar y establecer para repotenciar la experiencia no solo para el cliente externo, pero también para el cliente interno del área. Esta implementación se estableció a partir de lineamientos que permitieron la estandarización del área, recursos, equipos y personal para obtener un producto de calidad, estacional, sabroso para que el huésped se lleve la mejor impresión de los productos presentados. Finalmente se pudo reevaluar la experiencia del huésped, y como verán a través de este trabajo se lograron los objetivos planteados, ayudando a resaltar lo mejor de la zona del norte, junto con productos de calidad desde la pastelería y la panadería.
Trabajo de Suficiencia Profesional (es_ES)
application/pdf
spa
Universidad San Ignacio de Loyola (es_ES)
info:eu-repo/semantics/openAccess
http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/
Universidad San Ignacio de Loyola (es_ES)
Repositorio Institucional - USIL (es_ES)
Implementación
Estandarización
Adquisición y capacitación
Implementación, estandarización y optimización de procesos y productos del Área de Panadería en el Hotel Arennas – Máncora (Piura - Perú)
info:eu-repo/semantics/bachelorThesis
Universidad San Ignacio de Loyola. Facultad de Administración Hotelera, Turismo y Gastronomía (es_ES)
Administración (es_ES)
Título Profesional (es_ES)
Licenciado en Gastronomía y Gestión de Restaurantes (es_ES)
PE
https://purl.org/pe-repo/ocde/ford#5.02.04
https://purl.org/pe-repo/renati/nivel#tituloProfesional
US / 000663649
https://orcid.org/0000-0003-3558-1207
72715296
012116
Rodríguez Vázquez, Margaret
Palomino Ludeña, Mario Huber
Bohórquez Medina, Sofía
https://purl.org/pe-repo/renati/type#trabajoDeSuficienciaProfesional
Privada societaria
info:eu-repo/semantics/publishedVersion



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