Control de calidad de maíz morado (Zea mays L. -Poaceae-, raza “culli“) : estudio farmacobotánico, análisis de antocianos y actividad antioxidante

Abstract

Se analizan muestras vegetales y muestras industrializadas que indicaban al maíz morado en su composición. Se realizaron disociados y cortes en el estudio farmacobotánico y cocimientos (extracto acuoso), extractos etanólicos y metanólicos para el estudio de fenoles. El análisis microscópico para las muestras vegetales permitió observar características presentes en el grano, como almidón, esclereidas y tricomas, así como traqueas anilladas. Para las muestras industrializadas, solamente en una de ellas se observó la presencia del almidón característico. El perfil de polifenoles arrojó una marcada variación cuantitativa.