Title: Determinación de antioxidantes fenólicos, fibra, cenizas y pH del extracto de betarraga (Beta vulgaris L.) y manzana (Malus domestica). Lima. 2023
Other Titles: Determination of phenolic antioxidants, fiber, ash and pH of beet (Beta vulgaris L.) and apple (Malus domestica) extract. Lima. 2023
OCDE field: https://purl.org/pe-repo/ocde/ford#3.01.05
Issue Date: 10-Oct-2024
Institution: Universidad Privada Norbert Wiener
Abstract: Objetivo: Determinar antioxidantes fenólicos, fibra, cenizas y pH
del extracto de betarraga (Beta vulgaris L.) y manzana (Malus
domestica).
Metodología: La investigación se basó en el método hipotético
deductivo, de enfoque cuantitativo y diseño no experimental, se
consideró una muestra de 4 kg de manzana y betarraga, para la
obtención de extractos etanólicos mediante el proceso de
maceración, posteriormente se obtuvo los antioxidantes
fenólicos, fibra, cenizas y pH de cada extracto.
Resultados: Los antioxidantes fenólicos del extracto de
betarraga (Beta vulgaris L.) fue de 350,83 y 367,26mg ác.
Gálico/100g. y el de manzana (Malus domestica) es de 278,49 mg
ác. Gálico/100 g. el porcentaje de fibra del extracto de betarraga
(Beta vulgaris L.) oscilaron entre 2,49 % y 3,02 % y el extracto de
manzana (Malus domestica) oscilo entre 1,88% y 1,90%; el
porcentaje de cenizas de betarraga (Beta vulgaris L.) variaron
entre 1,20 % y 1,81 % y el de manzana (Malus domestica) entre
0,66 % y 0,95 %, el pH del extracto de betarraga (Beta vulgaris L.)
variaron entre 3,29 y 3,95 y el de manzana oscilo entre 3,18 y
3,76. Conclusión: Después de los análisis bromatológicos realizados al
extracto de betarraga (Beta vulgaris L.) y de manzana (Malus
domestica), se puede determinar que ambos extractos han
presentado propiedades antioxidantes muy importantes para la
salud.
Discipline: Farmacia y Bioquímica
Grade or title grantor: Universidad Privada Norbert Wiener. Facultad de Farmacia y Bioquímica
Grade or title: Químico Farmacéutico
Juror: Alvarado Chávez, Britt; Flores Luna, Juana Margarita; Cano Perez, Carlos Alfredo
Register date: 26-Nov-2024