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Sifuentes de Posadas, Luz Fabiola Guadalupe
Huaringa Mendoza, Elizabeth Katherine
Lozano Sánchez, Guillermo Masías
2024-11-26T16:31:17Z
2024-11-26T16:31:17Z
2024-10-10
https://hdl.handle.net/20.500.13053/12242
Objetivo: Determinar antioxidantes fenólicos, fibra, cenizas y pH del extracto de betarraga (Beta vulgaris L.) y manzana (Malus domestica). Metodología: La investigación se basó en el método hipotético deductivo, de enfoque cuantitativo y diseño no experimental, se consideró una muestra de 4 kg de manzana y betarraga, para la obtención de extractos etanólicos mediante el proceso de maceración, posteriormente se obtuvo los antioxidantes fenólicos, fibra, cenizas y pH de cada extracto. Resultados: Los antioxidantes fenólicos del extracto de betarraga (Beta vulgaris L.) fue de 350,83 y 367,26mg ác. Gálico/100g. y el de manzana (Malus domestica) es de 278,49 mg ác. Gálico/100 g. el porcentaje de fibra del extracto de betarraga (Beta vulgaris L.) oscilaron entre 2,49 % y 3,02 % y el extracto de manzana (Malus domestica) oscilo entre 1,88% y 1,90%; el porcentaje de cenizas de betarraga (Beta vulgaris L.) variaron entre 1,20 % y 1,81 % y el de manzana (Malus domestica) entre 0,66 % y 0,95 %, el pH del extracto de betarraga (Beta vulgaris L.) variaron entre 3,29 y 3,95 y el de manzana oscilo entre 3,18 y 3,76. Conclusión: Después de los análisis bromatológicos realizados al extracto de betarraga (Beta vulgaris L.) y de manzana (Malus domestica), se puede determinar que ambos extractos han presentado propiedades antioxidantes muy importantes para la salud. (es_PE)
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Universidad Privada Norbert Wiener (es_PE)
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https://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/4.0/ (es_PE)
Malus (es_PE)
Antioxidantes (es_PE)
Antioxidants (es_PE)
Fibras de la Dieta (es_PE)
Dietary Fiber (es_PE)
Beta vulgaris (es_PE)
Determinación de antioxidantes fenólicos, fibra, cenizas y pH del extracto de betarraga (Beta vulgaris L.) y manzana (Malus domestica). Lima. 2023 (es_PE)
Determination of phenolic antioxidants, fiber, ash and pH of beet (Beta vulgaris L.) and apple (Malus domestica) extract. Lima. 2023 (es_PE)
info:eu-repo/semantics/bachelorThesis (es_PE)
Universidad Privada Norbert Wiener. Facultad de Farmacia y Bioquímica (es_PE)
Farmacia y Bioquímica (es_PE)
Título Profesional (es_PE)
Químico Farmacéutico (es_PE)
PE (es_PE)
https://purl.org/pe-repo/ocde/ford#3.01.05 (es_PE)
https://purl.org/pe-repo/renati/level#tituloProfesional (es_PE)
07829902
https://orcid.org/0000-0003-4694-9054 (es_PE)
44259948
43592327
917046 (es_PE)
Alvarado Chávez, Britt
Flores Luna, Juana Margarita
Cano Perez, Carlos Alfredo
https://purl.org/pe-repo/renati/type#tesis (es_PE)
Privada societaria
info:eu-repo/semantics/publishedVersion (es_PE)



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