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Título: Propuesta para mejorar el nivel de servicio del almacén de la Empresa Illari Café-Bar en el año 2024
Otros títulos: Proposal to improve the service level of the Illari Café-Bar Company's warehouse in the year 2024
Campo OCDE: https://purl.org/pe-repo/ocde/ford#5.02.04; https://purl.org/pe-repo/ocde/ford#5.00.00
Fecha de publicación: 15-ene-2025
Institución: Universidad Peruana de Ciencias Aplicadas (UPC)
Resumen: El presente trabajo analiza las estrategias para optimizar la gestión del inventario en Illari Café-Bar, un negocio afectado por problemas de abastecimiento y eficiencia. Las deficiencias incluyen demoras en la preparación de pedidos, ordenes rechazados por falta de insumos, compras no programadas y desperdicio de insumos, lo que impacta negativamente en la experiencia del consumidor, ventas, fidelización y retención de clientes. Para abordar estas problemáticas, se evalúan tres herramientas: el método Lean de las 5S, Just in Time (JIT) y el método ABC. El método Lean 5S propone organizar y estandarizar procesos para reducir mermas y optimizar el uso del espacio, mejorando tiempos de respuesta. JIT se enfoca en mantener inventarios mínimos y asegurar entregas a tiempo, reduciendo costos operativos y garantizando frescura. Por su parte, el método ABC clasifica productos según su valor y rotación, priorizando insumos críticos, lo que facilita la toma de decisiones y mejora la rentabilidad. Tras un análisis comparativo, se selecciona el método ABC como la solución más eficaz. Este modelo prioriza insumos clave, minimiza el desabastecimiento y optimiza recursos, generando una mejora en la eficiencia operativa y en la satisfacción del cliente. La implementación de estas estrategias no solo aborda las ineficiencias actuales, sino que también establece bases sólidas para el crecimiento sostenible de Illari Café Bar.

This paper analyses strategies to optimise inventory management at Illari Café-Bar, a business affected by supply and efficiency problems. Deficiencies include delays in order preparation, rejected orders due to lack of supplies, unscheduled purchases and wastage of supplies, which negatively impact customer experience, sales, customer loyalty and retention. To address these issues, three tools are evaluated: the Lean 5S method, Just in Time (JIT) and the ABC method. The Lean 5S method proposes to organise and standardise processes to reduce waste and optimise the use of space, improving response times. JIT focuses on keeping inventories to a minimum and ensuring on-time deliveries, reducing operating costs and guaranteeing freshness. The ABC method classifies products according to their value and rotation, prioritising critical inputs, facilitating decision-making and improving profitability. After a comparative analysis, the ABC method is selected as the most efficient solution. This model prioritises key inputs, minimises stock-outs and optimises resources, resulting in improved operational efficiency and customer satisfaction. The implementation of these strategies not only addresses current inefficiencies, but also establishes a solid foundation for Illari Café Bar's sustainable growth.
Enlace al repositorio: http://hdl.handle.net/10757/684012
Disciplina académico-profesional: Administración de Empresas
Institución que otorga el grado o título: Universidad Peruana de Ciencias Aplicadas (UPC). División de Estudios Profesionales para Ejecutivos (EPE)
Grado o título: Licenciado en Administración de Empresas
Jurado: Eggerstedt Palacios, Roxanna Lucia; Valdivia Trujillo, Silvialili
Fecha de registro: 21-ene-2025



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