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Título: Propuesta para reducir el alto porcentaje de galletas defectuosas mediante la ingeniería de métodos con enfoque DMAIC en una empresa comercializadora de galletas
Otros títulos: PROPOSAL TO REDUCE THE HIGH PERCENTAGE OF DEFECTIVE COOKIES THROUGH THE USE OF DMAIC METHOD ENGINEERING IN A COOKIE MARKETING COMPANY
Campo OCDE: https://purl.org/pe-repo/ocde/ford#2.11.04; https://purl.org/pe-repo/ocde/ford#2.00.00
Fecha de publicación: 26-jun-2024
Institución: Universidad Peruana de Ciencias Aplicadas (UPC)
Resumen: El presente documento presenta la literatura revisada relacionada a la industria alimenticia. Esto con el propósito de entender por completo las necesidades del mercado. El problema de productos defectuosos en la industria alimenticia es muy frecuente, las causas son múltiples y varían según la vertiente que se estudie. En esta oportunidad, el caso consiste en que una empresa comercializadora de galletas presenta un índice mayor al promedio de galletas defectuosas. Es importante mencionar, que la empresa comercializadora terceriza el proceso de producción; por lo cual, la revisión o mejora no contempla el proceso de producción. En este sentido, esta investigación se enfoca en todos los demás procesos relacionados con el transporte, manipulación, comercialización y distribución de las galletas.

This document presents the reviewed literature related to the food industry. This with the purpose of fully understanding the needs of the market. The problem of defective products in the food industry is very frequent, the causes are multiple and vary according to the aspect that is studied. On this occasion, the case is that a cookie marketing company has a higher-than-average rate of defective cookies. It is important to mention that the trading company outsources the production process; therefore, the revision or improvement does not contemplate the production process. In this sense, this research focuses on all other processes related to the transport, handling, marketing, and distribution of cookies.
Enlace al repositorio: http://hdl.handle.net/10757/675517
Disciplina académico-profesional: Ingeniería Industrial
Institución que otorga el grado o título: Universidad Peruana de Ciencias Aplicadas (UPC). Facultad de Ingeniería
Grado o título: Ingeniero industrial
Jurado: Aparicio Lora, Víctor Ernesto; Peñafiel Carrera, Juan Carlos; Torres Yokoki, Eduardo Emiliano
Fecha de registro: 27-ago-2024



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