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Chávez, A., (2017). Evaluación de la Actividad Antioxidante in vitro de la Curcuma Longa Silvestre Peruana [Tesis, Universidad César Vallejo]. https://hdl.handle.net/20.500.12692/11388
Chávez, A., Evaluación de la Actividad Antioxidante in vitro de la Curcuma Longa Silvestre Peruana [Tesis]. PE: Universidad César Vallejo; 2017. https://hdl.handle.net/20.500.12692/11388
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Título: Evaluación de la Actividad Antioxidante in vitro de la Curcuma Longa Silvestre Peruana
Autor(es): Chávez Arqueros, Andrés
Asesor(es): Díaz Ortega, Jorge Luis; Otiniano García, Nélida Milly Esther
Palabras clave: Curcuma longa; antioxidantes; DPPH
Campo OCDE: https://purl.org/pe-repo/ocde/ford#3.03.04
Fecha de publicación: 2017
Institución: Universidad César Vallejo
Resumen: El presente trabajo de investigación se realizó con la finalidad de evaluar la
actividad antioxidante in vitro de la Curcuma longa silvestre peruana. Se
empleó un diseño descriptivo comparativo y se trabajó con 3 muestras de
cúrcuma pulverizadas y envasadas por las empresas de productos naturales
NUTRIMIX (Huánuco); Biolatin. EIRL (selva alta de Ayacucho); Natura Herbal
Organic (Leoncio Prado - Tingo María). La actividad antioxidante se
determinó empleando el método del DPPH. Se encontró que las muestras de
Curcuma que presentaron mayor actividad antioxidante frente al radical
DPPH en tiempos de 30 minutos fueron la de Ayacucho y Huánuco con un
98.50 y un 80.94% respectivamente. La muestra de Curcuma de Leoncio
Prado solo presento un 16.02% a los 30 minutos. Posteriormente se observó
que a los 60 minutos la muestra de Curcuma que presento la mayor
actividad antioxidante frente al radical libre DPPH fue la de Huánuco con
126.16% dejando en segundo lugar a la selva alta de Ayacucho con un
99.94%. Al aplicar la prueba de Kruskal Wallis para evaluar la diferencia entre
los promedios de la actividad antioxidante de las tres muestras, se obtuvo un
valor p de 0.0001 a los 30 minutos y un valor p de 7.49E-06 a los 60 minutos,
por lo que se concluye que existe diferencia significativa entre la actividad
antioxidante del extracto de Curcuma longa procedente de Huánuco y
Ayacucho.
Enlace al repositorio: https://hdl.handle.net/20.500.12692/11388
Disciplina académico-profesional: Nutrición
Institución que otorga el grado o título: Universidad César Vallejo. Facultad de Ciencias de la Salud
Grado o título: Licenciado en Nutrición
Fecha de registro: 28-mar-2018
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