Título: La innovación en producto como pilar de crecimiento en el mercado de helados de fruta. Caso Alaska mousse D’onofrio
Campo OCDE: https://purl.org/pe-repo/ocde/ford#5.02.04; https://purl.org/pe-repo/ocde/ford#2.11.01
Fecha de publicación: 2021
Institución: Universidad Nacional Mayor de San Marcos
Resumen: La innovación en producto y la “estrategia de desarrollo de nuevos productos” es
el pilar de crecimiento en el mercado de helados de fruta para la marca Alaska mousse
– D’Onofrio, basada principalmente en los conocimientos cualitativos, actitudes y
comportamiento del consumidor, que es el segmento objetivo de jóvenes entre 18 a 30
años. Para valorar los argumentos del mencionado target se realiza la prueba sensorial
del prototipo del Alaska mousse, entendiendo primero la relevancia de naturalidad
como principal atributo en la prueba de producto y que la creciente aceptación y
consumo se evidencia con el incremento en 11,4% de las ventas de toda la gama Alaska
en el año 2018 vs el año anterior, siendo del 16% la contribución importante de Alaska
mousse.
Para el estudio se ha utilizado como información el análisis de datos cualitativos ,
la primera metodología es cualitativa exploratoria a través de cuatro grupos de enfoque
realizado al segmento meta, distribuidos en el primer grupo con consumidores
predominantes de la marca Alaska de D’Onofrio, el segundo grupo son consumidores
que predomina el consumo de helados de Artika, principal competidor en el mercado
de helados de fruta y tercero y cuarto grupo son consumidores de alternativas
saludables (naturales) en Lima Metropolitana. La segunda metodología utilizada es
cualitativa- etnográfica a través del uso de una plataforma digital Applife, con 20
participantes aplicación móvil que nos permite interacciones con los consumidores en
tiempo real, como conclusión se tiene que se evidencia un crecimiento en las ventas
por la innovación de Alaska Mousse y el impacto en los datos financieros fueron
positivos desde la ejecución de la estrategia.
Como conclusión se tiene que con la Innovación de Alaska Mousse las ventas en
Litros sólo en el primer trimestre del año 2018 se incrementaron en 169% con respecto
al año anterior en el mismo periodo, la relevancia que tiene la naturalidad y el sabor
como su principal atributo al momento de la elección de un helado de fruta, un sabor
cercano al sabor real a fruta luego está el precio, la marca y la disponibilidad.
Disciplina académico-profesional: Administración con mención en Gestión Empresarial
Institución que otorga el grado o título: Universidad Nacional Mayor de San Marcos. Facultad de Ciencias Administrativas. Unidad de Posgrado
Grado o título: Magíster en Administración con mención en Gestión Empresarial
Jurado: Granados Maguiño, Mauro Amaru; Fairlie Frisancho, Ebor; Valeriano Ortiz, Luis Fernando
Fecha de registro: 24-jun-2021